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サクサクで濃厚！世界一になったパティシエが教えるシュークリームの作り方／équilibre 髙橋萌

毎週日曜日よる11時00分～ MBS/TBS系列にて放送している「情熱大陸」のYouTubeチャンネル。今回は、パティシエのオリンピックと称される「クープ・デュ・モンド」2023年大会の日本代表として優勝を勝ち取った髙橋萌。普段は世界的パティシエ徳永純司が店主を務める東京の人気店「エキリーブル」でスーシェフとして腕を振るう。今回は、そんな髙橋がお店でも出しているという「シュークリーム」の作り方をレクチャーします。ぜひご覧ください♪ 今回のゲスト：パティシエ 髙橋萌 https://www.equilibre.tokyo/ 番組バックナンバー（2023年2月5日放送） https://www.mbs.jp/jounetsu/2023/02_0... ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 「情熱大陸」 番組見逃し配信▶︎https://tver.jp/series/srz38rt0a3 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 〈シュークリーム〉 ＊20個分の分量 ■サブレ生地 バター 225g カソナード 285g アーモンドプードル 50g 薄力粉（振るったもの） 240g アーモンドダイス 適量 ■シュー生地 牛乳 500g バター 250g グラニュー糖 15g 塩 5g 薄力粉 150g, 強力粉 150g　（合わせて振るっておく） 全卵 450g ■クレームディプロマット（カスタードクリームと生クリームを合わせたもの） 牛乳 500g バニラ 0.25本 卵黄 80g グラニュー糖 110 g コーンスターチ 27.5g 薄力粉 27.5g 生クリーム（乳脂肪分40%） 300g ■仕上げ デコール（飾り付け用）粉糖 適量 番組Twitter   / jounetsu   番組Instagram   / jounetsu_tairiku   番組Facebook   / jounetsutairiku   製作著作：MBS #髙橋萌 #徳永純司 #情熱大陸