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【プロの技術】究極のチーズケーキの作り方

▪️焼き方のコツと、材料紹介 「焼き方のコツ」 オーブンは商品によって火力が異なります。 焼き色を綺麗に付けたい場合は、オーブン内にファンがついている「コンベクションオーブン」がオススメです。 ファンがついていない「バルミューダのオーブンレンジ」では、190度で25分でも表面の焼きが色強くついてしまったので、途中17分あたりで表面にアルミホイルを被せ焼き色が強くなり過ぎない様にしました。 一方で最近購入した「シャープ 過熱水蒸気 オーブンレンジ 26L コンベクション 2段調理 」　で作った場合、190度ではなかなか色が付きませんでした。その後調整し、210度で27分焼いたところ、綺麗に焼くことができました。 仮に調整しても焼き色がつかない場合は、予熱完了後も空焼きで10分ほど焼くとオーブン内の温度が安定します。 もしくは、オーブン内の上段と下段がある場合、上段にするなども効果的です。 オーブンによって調整は必要になりますが、必ず原因がありますのでメモ取りながら頑張っていきましょう。 「材料詳細」 ・クリームチーズ→北海道クリームチーズ（タカナシ乳業） ・マスカルポーネ→ パルマラットマスカルポーネ（イタリア産） ・サワークリーム　→ 中沢乳業　 ・生クリーム　→ タカナシ乳業 北海道純生クリーム35% 直径15cm×高さ6cmの丸形　 　 ・クリームチーズ　300g ・グラニュー糖　　90g ・マスカルポーネ　100g ・サワークリーム　70g ・全卵 3個 ・生クリーム　150g ▪️卵は常温に戻して使用します ▪️卵はLサイズを使用してます。　1個60g計算です。 ⚠︎型に注ぐ時に、白いつぶつぶがある場合はクリームチーズです。　焼いても溶けずにそのまま残るので、液体が出来た時点で白いつぶつぶが出来た場合は必ず漉しましょう。 ︎ #チーズケーキ　#cafe #簡単レシピ #スイーツレシピ #cheesecake #お菓子作り #手作り #スイーツ #おうちスイーツ #おうちカフェ #簡単レシピ #sweets