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Krapfen

Krapfen 170 g di latte 280 g di acqua 15 g di lievito di birra fresco sbriciolato 80 g di zucchero 50 g di burro a pezzi 500 g di farina di forza (contenuto di proteine 12%) 1 uovo 1 tuorlo ½ cucchiaino di sale 20 g di succo di limone Crema pasticcera mezza - 1 stecca di vaniglia, si semini estratti o 1 cucchiaino estratto di vaniglia naturale 100 g di zucchero 500 g latte intero 5 tuorli 50 g di farina tipo 00 Terminare la preparazione olio di arachidi zucchero a velo, a piacere Preparazione Krapfen Posizionare la farfalla sul fondo del recipiente del Varoma. Foderare il recipiente con carta forno e tenere da parte. Mettere nel boccale il latte, 30 g di acqua, il lievito e 15 g di zucchero, scaldare: 3 min. 37° vel. 3. Aggiungere il burro, la farina, 65 g di zucchero, l'uovo, il tuorlo e il sale, impastare: Spiga 5 min.. Trasferire l'impasto sul piano di lavoro e formare una palla. Posizionare all'interno del recipiente del Varoma preparato e chiudere con il coperchio. Mettere nel boccale 250 g di acqua e il succo di limone, posizionare il Varoma e impostare Fermentazione 2 h 30 min. 40° Togliere con attenzione il Varoma e tenere da parte. Infarinate leggermente un vassoio. Trasferire l'impasto sul piano di lavoro infarinato e, con un matterello, stenderlo formando un cerchio spesso circa 8 mm. Utilizzare un coppapasta di 8 cm, ritagliare 8 cerchi e posizionarli sul vassoio preparato . Coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare fino al raddoppio delle dimensioni circa 1 ora. Nel frattempo, lavare il boccale e preparare la crema pasticcera. Crema pasticcera Mettere nel boccale la vaniglia, lo zucchero, il latte, i tuorli e la farina 00, impostare Addensare 100° con il cestello al posto del misurino. Trasferire in una ciotola, coprire con pellicola trasparente a contatto e lasciare raffreddare. Terminare la preparazione In una padella dai bordi alti, scaldare abbondante olio di arachidi e sistemare sul piano di lavoro un piatto rivestito con della carta assorbente da cucina. Immergere i krapfen nell'olio bollente e cuocere circa 2-3 minuti. Girare i krapfen e cuocere altri 2-3 minuti o fino a doratura. Scolare i krapfen con un mestolo forato, adagiarli sulla carta assorbente da cucina per farli asciugare poi sistemarli su una gratella. Trasferire la crema pasticcera in una tasca da pasticcieria con bocchetta liscia e farcire i krapfen. Spolverizzare con zucchero a velo e servire. seguimi su istagram https://www.instagram.com/p/CdniCwzNC... gruppo facebook Cucina con Bimby   / 564715544915347   Twitter https://twitter.com/cucinaconbimby?t=... TicTok https://www.tiktok.com/@annamarrese50... yuotube    / @cucinaconbimby   #bimby #bimbychepassione #bimbyitalia #bimbylove #bimbymania #bimbyportugal #bimbyricette #ricettebimby #bimbylove #bimbytm5 #bimbytm6 #bimbytm31 #bimvideoricette #cucina #cucinaconbimby #cucinaitaliana #cucinarechepassione #italianfood #food #foodblogger #foodlover #foodstagram #foodlover #foodphotography #virale #video #viral #viralvideos #viralvideo #bomboloni #krapfen #crema #colazione #merenda