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コーニッシュパスティ【イギリス料理】Cornish Pasty recipe

外はサクサクで中身はお肉とお野菜。塩コショウだけの味付けとは思えない味わい深さ。生地で具を包み込むからか、柔らかくジューシーなお肉に仕上がります。イギリスサイズの大きなパイをどうぞ！ Recipe↓↓レシピはこちら↓↓ Thank you for watching. If you have any recipes you would like me to try, please let me know in the comments below. ご覧いただきありがとうございます。レシピのリクエストありましたら、お気軽にどうぞ。日本語のレシピは英語の下です。 チャネル登録はこちらです。どうぞよろしく!!    / @mizueskitchen34   Serves 4 ーPasty ・330g strong flour ・tsp 2/3 salt ・150g unsalted butter (or 75g lard ＋75g unsalted butter) , cut into 1cm cubes and leave in the fridge ・115ml cold water ーfilling ・1 (100g) onion ・1/4(100g) swede ・100g waxy potato ・300g bavette or sirloin steak ・1 tsp salt ・black peppercorns ・10g unsalted butter ・1 egg *Preheat the oven to 190℃ / 170℃ fan / gas mark 5. ーPasty 1.Put the strong flour, salt in a bowl and mix together. Add the butter (lard and butter) and rub with your fingers until it resembles breadcrumbs. 2.Add the water and mix together with a spatula or wooden spoon. Knead with your hand and wrap with cling film. Leave for about 3 hours to rest. ーFilling 3.Peel the onion, swede, potato and cut into 1cm cubes. Soak the cut potato in cold water and drain them. 4.Cut the meat into 1cm cubes. Mix together the vegetables and meat in a bowl and season with the salt and plenty of black peppercorn. 5.Divide the pasty into 4 (approx.150g each), make into balls. 6.Flatten the each ball and roll out the pastry with a rolling pin. Cut into circle approx. 20cm diameter. Repeat the rest of pasty. 7.Beat the egg in a small bowl or glass. Divide the 10g butter into 8 small lumps. 8.Place a sheet of pasty and apply the beaten egg on the edge of circle. Spread the 150g filling in the half of centre leaving the space for stick together on the edge. Seal it. 9.Make crimps the edge together. Glaze with beaten egg and make a steaming holes with a knife. 10.Bake preheated oven for about 50 mins or until they are crisp and golden brown and cook thoroughly. Leave for about 5~10 mins on the rack to rest and serve. 4人分(直径20cmの半円、4個分) ーパスティ生地 ・強力粉: strong flour—330g ・塩: salt—小さじ 2/3 ・無塩バター: unsalted butter—150g (ラード75g＋無塩バター75g)、1cm角に切って使う直前まで冷蔵庫で冷やしておく ・冷水: cold water—115ml ー具 ・玉ねぎ: onion—1個(正味100g) ・スウェード: swede—1/4個(正味100g) ・(形崩れしないタイプの)じゃがいも: waxy potato—正味100g ・ハラミ、サーロインなどステーキ用牛肉: bavette or sirloin steak—300g ・塩: salt—小さじ 1 ・黒コショウ: black peppercorns—適宜 ・無塩バター: unsalted butter—10g ・卵: egg—1個 ***焼く前にオーブンを190℃ / 170℃ ファン付き / ガスマーク5に温めておく ーパスティ生地 1.ボウルに強力粉、塩を入れて混ぜる。無塩バター、もしくはラードと半々にしたものを入れ、指ですり混ぜる(スコーンを作る時の要領で) 2.バターと粉がサラサラに混ざり、パン粉の様な状態になったら冷水を散らす様にして加え、ゴムベラなどでざっと合わせる。大体混ざったら、手で少しこねる。全体がひとまとめになったら、サランラップに包み冷蔵庫で3時間ほどねかせる ー具 3.玉ねぎ、スウェード、じゃがいもは皮をむき、1cm角程度の角切りにする。じゃがいもは切った後、一旦水に晒してからざるに揚げて水気を切っておく 4.肉も1cm角の角切りにする。3.の野菜と肉をボウルに入れて、塩と多めのコショウで味付けしておく 5.パスティ生地を4つに分け(おおよそ1つが150gになります)、一つずつ丸める 6.一つずつの生地を手で平たく伸ばし、強力粉で打ち粉をした台に置いて麺棒で伸ばし始める。直径20cmのケーキの底か、もしくは皿を用意しておく。伸ばしたら、直径20cmに切り抜く。同様にして残り3枚作っておく。後でくっつかない様に重ねる時に打ち粉をしておいて下さい ー包む 7.グラスか小さな器に卵を溶いておく。バター10gは8つの小さな塊に分けておく 8.パスティ生地の一枚を広げ、半分の周囲に溶き卵をハケで塗っておく。約150gの具を中央より半分に広げる。バターを2箇所にのせ、周囲は空けておいて下さい。具がのっていない部分を上から被せ、周囲を手でくっつける様にする 9.くっつけた部分にひだを付ける。最後までひだを作ったら、上から溶き卵を塗って、中央に蒸気を逃すための穴(切り目)を入れる 10.温めたオーブンで約50分、表面がカリッときつね色になり、具に火が通るまで焼く。焼き上がったら、ラックの上に5〜10分置いて、落ち着かせてからどうぞ。 #イギリスコーンウォールの美味し〜い名物料理