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これを見ればあなたもモンドセレクション金賞受賞できる【博多通りもんを完全再現】

【材料】あん　（１５個と少し余るくらい）白餡　３００g 有塩バター　３０g コンデンスミルク　３０g 水あめ　２０g 生クリーム　８g スキムミルク　６g 生地　（１５個分）卵　１個上白糖　４５g ▲薄力粉　１２０g ▲ベーキングパウダー　１g 室温に戻したバター　１５g 水あめ　１５g 蜂蜜　１０g コンデンスミルク　５g 【レシピ】あん ① バターを室温に戻しておく。 ② 生クリームにコンデンスミルク、スキムミルク、水あめを加えてよく混ぜる。 ③ ②に白あんを入れて混ぜ合わせる。艶が出るまで弱火にかける。 ④ 火を止めてあら熱が取れたら冷蔵庫でしっかり冷やす。生地 ① 卵を泡立てないように割り混ぜて、白砂糖を加えてゴムベラで混ぜ合わせる。 ② バターと水あめ、コンデンスミルク、蜂蜜を混ぜ合わせる。 ③ ▲をふるって②に加え、艶が出るまでよくねる。 ④ ラップに出して平たくする。冷蔵庫で2時間以上冷やす。成形下準備、オープンを１９０度に予熱しておく。 ① ミルクあんを２３gずつに分けて丸めておく。 ② 生地を１２gずつに分けてまぜ、打ち粉をした台の上で平たく潰す。 ③ ②の生地の真ん中にミルクあんをのせ、生地をよせて手のひらの上で転がして丸く整え、上を少しおさえる。 ④ 予熱したオーブンで１３〜１５分焼く。 ⑤ あら熱が取れるまで饅頭を冷まし、ラップでくるんでジップロックの中に入れて保存する。 ⑥ 3日から7日寝かせてから食べるとしっとりしておいしい。

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