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Au Jus 肉汁和牛肉高湯一次過滿足兩個願望！

又有新片啦！【Au Jus 肉汁 + 牛肉高湯】 追蹤訂閱Youtube 頻道觀看影片Click here：    • Au Jus 肉汁和牛肉高湯一次過滿足兩個願望！   記得在美國House of Prime Rib餐廳食扒的時候，最喜歡就是它們的肉汁，不會油膩，唔會傑噠噠，肉汁濃郁。最近學法式料理，也是常常用高湯，平日在家也常用高湯來烹調很多料理，包括義大利麵，牛扒肉汁，洋蔥湯，燉牛肉等。今天一次過滿足兩個願望，肉汁和牛肉高湯一起送上！如果你需要這麼多分量，自行加減！ 份量：可以製成2公升牛肉高湯& 半碗肉汁 材料：  洋蔥2個  西芹3條  紅蘿蔔2條  蒜頭 2個  大菇2個切小塊  百里香1束  牛肉200克  牛油30克  雞湯/牛肉湯2公升  橄欖油4湯匙  胡椒粉1湯匙  海鹽半湯匙 做法： 1. 將蔬菜切小塊 2. 適量橄欖油 + 牛油溶解 + 蔬菜煎煮 3. 耐心煎煮，3分鐘攪拌一次，煎到蔬菜金黃色 4. 加入胡椒粉 + 海鹽 5. 趁熱加入高湯 + 香草束 6. 中火煮90分鐘 7. 撈起渣備用，過濾乾淨 8. 冷卻牛肉高湯2公升分袋冷藏，需要時才使用 9. 另外500ml拿來做肉汁 10. 把高湯煮至濃稠即可淋在肉上即可  這個醬汁，其實是高湯濃縮版，如果你焗牛肉，煎牛扒，流出來的肉汁，混合這個高湯，再大火收成濃郁的Au Jus即可  另外高湯用法太多了，煮麵，做洋蔥，蘑菇湯也可以用得上！反正一次過整多D，放入冰櫃冷藏，需要時候拿出來解凍即可。 相關影片： Au Jus 肉汁和牛肉高湯：   • Au Jus 肉汁和牛肉高湯一次過滿足兩個願望！   慢煮牛肉：   • 慢煮牛肉 Slow Cook Sirloin，慢煮機是值得投資的廚房好廚具！   正宗喇沙醬：   • 用Nicole's Kitchen正宗喇沙醬10分鐘煮出一碗馬來西亞喇沙麵   手工義大利麵：   • 手工義大利麵Handmade Pasta 比起買現成我更願意親自製作麵條   美味傳送門：www.nicoleskitchen.com.hk IG: nicoleskitchen_hk IG of Nicole: chef_nicolewong FB:   / nicoleskitchen.com.hk