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빵공장에서 만드는 빨미까레,빨미에 만들기 Palmier Carre

오늘 만들 제품은 빨미까레.빨미에 입니다. 프랑스에서는 페이따쥬 라고하며 기본적으로 3절5회, 3절6회 접는 방식으로 구분하고 있습니다. 페이따쥬 에는 많은 재료가 들어가지 않습니다. 딱 기본 재료에 충실하죠.그러니 만큼 기본공정을 잘지켜야 합니다. 1.빨미까레 흔히 아는것처럼 엄마손파이 업그레이드 버전입니다. 위와 같은 방법은 3절 5회 접기후 10cm X 2cm 재단하여 2개를 결합하여 만든제품이며 상당히 많이 부풀기 때문에 팬닝에 주의하셔야 합니다. 특별히 어려운 점은 없으나 제품 휴지(냉장숙성)시간을 잘지켜주셔야 합니다. 2.빨미에 한국에서는 하트파이로 많이 알려진 제품입니다. 달콤한 식감과 윗면에 카랴멜라이징이 되어있어 한입 베어물면 행복함이 느껴질겁니다. 이제품역시 3절5회 접기후 두께는 4mm 밀어펴서 60cm 폭으로 밀어서 설탕을 충분히 뿌져준후 영상과 같이 접어서 2cm 크기로 재단후 소성합니다. 먹음직스럽게 구운후 오븐온도를 260도 이상으로 가열후 구워져나온 제품윗면에 슈가파우다를 뿌린후 10초~20초간 구워서 카랴멜을 쒸우는 과정을 거쳐야 맛있는 빨미에를 만든다 할수 있습니다. 1.As is commonly known, red curry is an upgraded version of Mom's Hand Pie. The above method is a product made by cutting 10cm X 2cm after folding it 5 times in Section 3, and it swells a lot, so be careful of the panning. There's nothing particularly difficult, but you have to keep the product's time to recycle (cold maturation) well. 2.In Korea, Hart pie most well known product. Caramel Rising in the soft texture and top have a bite, you will feel happy. Section 3 also the product thickness is 4 to fold the fifth inning, mm by pushing and push out the width of 60 cm to sugar enough to image the size of two fold, such as cm ppujyeojunhu soseongha after a foundation. Appetizing once you've burned the oven temperature of 260 degrees after heating followed by baked product sugar on top of the Caramel bread for 20 seconds to 10 seconds after scattering a pauda sswiu the process.You can make a delicious Palmier be. #bakery #baking #bread #빵공장 #베이킹 #빵 #베이커리 #빨미까레 #빨미에 #용인빵집 #Wstyle #더블유스타일 #우경수

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