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소금, 지방, 산, 설탕이 머랭에 미치는 영향 / 머랭의 원리 / 머랭쿠키 만들기

안녕하세요. 오늘은 머랭의 원리를 알아보고 소금 , 지방, 산, 설탕이 머랭에 끼치는 영향에 대해 알아보았습니다. 각각의 재료마다 머랭을 만들 때 도움이 되기도 방해가 되기도 하는데요. 재료의 특성을 이해하고 원리를 이해한 뒤 만들면 실패확률을 줄일 수 있을 것입니다. 이 자료가 홈베이킹 하시는 분들에게 도움이 되었으면 좋겠습니다. 머랭 레시피 흰자 74g 설탕 90 레몬즙 2g 100도 90분 두옹즈 젤라또 배우기 https://kmong.com/gig/414580 두옹즈 쿠키 클래스 https://kmong.com/gig/427609 두옹즈 디저트 구매하기 https://smartstore.naver.com/deuz-onz...

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