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【名店レシピ】えびフライ by レストラン七條 植野食堂のお品書き

■材料（1人分） えび（ブラックタイガー）・・・・・・・大３尾 塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・ふたつまみ 強力粉・・・・・・・・・・・・・・・・適量 溶き卵・・・・・・・・・・・・・・・・１個 生パン粉・・・・・・・・・・・・・・・適量 ラード・・・・・・・・・・・・・・・・適量 せん切りキャベツ・・・・・・・・・・・お好み タルタルソース（市販）・・・・・・・・お好み　 ■作り方　　 ① 尻尾だけ残し、殻をむく。 ② 背ワタを取り除く。 ③ 腹側に斜めの切り込みを入れる。 ④ 指で押して、まっすぐに成形する。 ⑤ 尻尾の先端の水けを包丁でしごき出す。 ⑥ えびの片面に塩をふる。 ⑦ 強力粉・溶き卵・生パン粉をつける。 ⑧ 余分なパン粉を落とし、再び溶き卵と生パン粉をつける。 ⑨ 再び溶き卵と生パン粉をつける。 ⑩ 175℃のラードで揚げる。 ⑪ 取り出し、余熱で芯まで火を通し、ペーパータオルで余分な油をきる。 ⑫ せん切りキャベツなどと皿に盛りつけて完成。 ◾️ポイント・コツ ※衣を二度づけすることでえびのおいしさがアップ。 番組公式サイト　https://www.bsfuji.tv/ueno_shokudo/ 番組公式Instagram　  / ueno_shokudo   #植野食堂