Можно ли колбасу намазать на хлеб? Собрасада - вяленый паштет. скачать в хорошем качестве

Можно ли колбасу намазать на хлеб? Собрасада - вяленый паштет.

Обсудить этот рецепт на форуме: http://www.emkolbaski.ru/community/to... Рецепт смотрите в конце видео и в самом низу этого описания к ролику (раскройте и перемотайте вниз это описание). Как это - не положить колбасу на хлеб, а намазать... Очередная версия колбасы по-испански с копченой паприкой, не привычно для нас русских, но очень вкусно. Попробуйте! Необходимые для этого рецепта - паприку копченую настоящую испанскую, свиную череву, баранью синюгу, колбасный шприц для набивки, весы и термометры Вы найдете также в ЕМКОЛБАСКИ http://www.emkolbaski.ru/ . Обязательно для других рецептов колбасных и мясных изделий вам понадобятся смеси приправ и натуральные пряности (их более 100 наименований в ассортименте ЕМКОЛБАСКИ), а также любые товары от оболочек до колбасных насадок или шприцов для приготовления домашней колбасы, дымогенераторы или фаршемесы Вы сможете найти в интернет-магазине ЕМКОЛБАСКИ http://www.emkolbaski.ru/ и в фирменных магазинах http://www.emkolbaski.ru/gde-kupit/. У нас огромный и постоянно расширяющийся ассортимент кулинарных смесей приправ и натуральных пряностей под маркой ПРЯНОЕМ. Мы постоянно совершенствуемся, становимся доступнее и интереснее для вас. Спасибо тем, кто с нами! Спасибо тем, кто к нас решил присоединиться! http://www.emkolbaski.ru/community/ - ПОСЕТИТЕ форум ЕМКОЛБАСКИ - там любые рецепты колбасных изделий и мясопродуктов, там разобраны все нюансы колбасной технологии, там Вы найдете единомышленников. http://www.emkolbaski.ru/vse-tovaryi/... - посетите мастер-класс для домашних колбасников. ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА КАНАЛ ЕМКОЛБАСКИ на этот канал на youtube   / emkolbaski   - подписывайтесь на канал в instagram. Там все самые свежие новости (веду канал я - Павел Агапкин).   / emkolbaski.k.  . - группа ЕМКОЛБАСКИ в facebook. https://ok.ru/profile/559614456303 - группа ЕМКОЛБАСКИ в одноклассниках. https://vk.com/club60762791 - группа ЕМКОЛБАСКИ вконтакте В ролике использована музыка из фонотеки YouTube ___ Собрасада (испанская вяленая жирная колбаса) Отличительной чертой данной колбасы является мажущаяся консистенция, кисло-острый, горьковатый от копчения вкус. Употреблять ее можно как паштет или в виде замены жира при жарке яичницы, картофеля. Ингредиенты: Рецептура 1: Лопатка свиная – 600 гр 60% Шпик без шкурки – 400 гр 40% Поваренная соль – 25 гр Паприка копченая (кисло-сладкая) de la Vera Agridulce – 55 гр Паприка копченая (острая) de la Vera Picante – 4 гр Черный молотый перец – 2 гр Оболочка: свиная черева 38/40 около 1,5 метров на 1 кг сырья. Рецептура 2: Лопатка свиная – 400 гр 40% Шпик без шкурки – 600 гр 60% Поваренная соль – 25 гр Паприка копченая (кисло-сладкая) de la Vera Agridulce – 55 гр Паприка копченая (острая) de la Vera Picante – 4 гр Черный молотый перец – 2 гр Оболочка: Баранья синюга 2 шт на 1 кг сырья. Также подойдет для обеих рецептур свиная черева других калибров. Оборудование: Колбасный шприц или колбасная насадка для набивки фарша в оболочку. Термометр для контроля температуры среды во время вяления. Гигрометр или термогигрометр для контроля влажности при вялении (либо термогигрометр). Технология: Измельчение. Сырье, если вы готовите по «Рецептуре 1» можно измельчить с помощью мясорубки через решетку 4…5 мм. Смешать фарш с солью и пряностями. Активно перемешивать до равномерного распределения всех ингредиентов. Набить фаршемассу в оболочку с помощью колбасного шприца или через колбасную насадку (через насадку можно набивать фарш в оболочку вручную или через мясорубку, закрепив насадку под прижимное кольцо мясорубки). По «Рецептуре 2» сырье нужно измельчать дважды на мясорубке, или с помощью блендера «разбить» до мажущей консистенции. Температура фарша не имеет значения, но лучше его не нагревать выше 12 град., чтобы фарш не прокис. Вяление. Вялить нужно в холодильнике при температуре не выше +4 градусов в течении 14...25 дней. Две рецепутры! Влажность не имеет значения. Потеря в весе также не имеет значения, ведь это жирная колбаса и много веса она потерять не способна.