Как приготовить традиционный оранжевый пирог «Няньгао» (быстрый и простой способ) | Китайский нов... скачать в хорошем качестве

Как приготовить традиционный оранжевый пирог «Няньгао» (быстрый и простой способ) | Китайский нов...

ПОЛНЫЙ РЕЦЕПТ http://bembumkitchen.home.blog/2021/0... Instagram: https://www.instagram.com/bembum.kitc... Facebook:   / bembuminthekitchen   #bembumkitchen #niangao #kuihbakul #kuekeranjangimlek Привет, ребята! Сегодня мы готовим «Традиционные апельсиновые няньгао». Моим любимым блюдом навсегда останется индонезийский няньгао с Западной Явы, который здесь называют «китайским пирогом». Он готовится путём смешивания клейкой рисовой муки, чистого сорта «гула малакка», соли и воды, а затем добавления измельчённой апельсиновой цедры. Он не только намного вкуснее, но и обладает прекрасным ароматом. Я также прилагаю рецепт жареного няньгао и няньгао с кокосом на пару — отличный способ использовать остатки няньгао. Надеюсь, вам понравится! АПЕЛЬСИНОВЫЙ НЯНЬ ГАО Выход: Три круглые формы диаметром 12 см (одна 15 см, одна 12 см и одна 10 см) Время приготовления: 1,5 часа Общее время: 4 часа ИНГРЕДИЕНТЫ Формы: Три круглые формы диаметром 12 см (одна 15 см, одна 12 см и одна 10 см) Банановые листья Резинка Тесто для нянь гао: 550 г гуала малакка 700 г воды 1/2 ч. л. соли 600 г клейкой рисовой муки 3 ст. л. апельсиновой цедры Жареные нянь гао (на 1 форму): Одна форма нянь гао диаметром 12 см (нарезанная) 50 г пшеничной муки 1/2 ч. л. разрыхлителя 1/4 ч. л. соли 50 г яиц 3-6 ч. л. Ледяная вода Кокосовый няньгао, приготовленный на пару (на 1 сковороду): Один няньгао диаметром 12 см (нарезанный) 250 г тертого кокоса 1 чайная ложка соли ИНСТРУКЦИЯ Формочки Следуйте инструкциям, представленным на видео. Тесто для няньгао 1. Поместите сахарную пудру (гула), соль и воду в кастрюлю и доведите до кипения, пока сахар полностью не растворится. 2. После того, как сахар растворится, снимите с огня, процедите смесь и дайте ей полностью остыть. Тем временем подготовьте пароварку, доведя воду до бурного кипения. 3. После того, как сахар остынет, постепенно влейте её в клейкую рисовую муку, постоянно помешивая, пока смесь не станет однородной. Процедите смесь, чтобы убедиться в отсутствии комков. 4. Разлейте смесь по формочкам (не заполняйте формочки до самого верха, оставьте свободное пространство в 1,5 см до края кастрюли). 5. Посыпьте каждую формочку 1 столовой ложкой апельсиновой цедры, несколько раз постучите по формочке и накройте каждую формочку алюминиевой фольгой, чтобы предотвратить попадание конденсата на наш няньгао. 6. Готовьте на среднем огне 2 часа (возможно, вам придется доливать воду в процессе приготовления, не допускайте, чтобы няньгао высох). 7. Снимите с огня, сразу же снимите фольгу и оставьте на решетке для полного остывания перед хранением. 8. Заверните в пластиковый контейнер как минимум на 24 часа, прежде чем вынимать из формы. 9. Выньте из формы и обрежьте лишние банановые листья, оставив около 1-2 см от края няньгао. Жареные няньгао 1. Нарежьте няньгао квадратными ломтиками толщиной около 6 мм. 2. В средней миске смешайте пшеничную муку, разрыхлитель и соль. Добавьте яйца и перемешайте до однородной массы. 3. Постепенно влейте ледяную воду, не добавляйте её всю сразу, добавляйте по 1 чайной ложке, пока не получите идеальную консистенцию (не слишком густую и не слишком жидкую). Обмакните ломтики няньгао в тесто. 4. На среднем огне смажьте сковороду маргарином (если используете сливочное масло, добавьте немного растительного, чтобы масло не пригорело). 5. Обжарьте няньгао на сковороде до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон, периодически надавливая, чтобы проверить, хорошо ли пропеклись кусочки. Контролируйте огонь, чтобы тесто не подгорело, пока няньгао внутри не станет мягким и тягучим. Кокосовый няньгао, приготовленный на пару 1. Нарежьте няньгао квадратными ломтиками толщиной около 6 мм, готовьте на пару или в микроволновке до лёгкой липкости и мягкости. 2. Готовьте на пару тёртый кокос около 10 минут. Добавьте соль и хорошо перемешайте. 3. Посыпьте размягченный няньгао тёртым кокосом с солью. ПРИМЕЧАНИЯ 1. Хранить няньгао: 2 дня при комнатной температуре, 1 неделю в холодильнике, 6 месяцев в морозильной камере. 2. Чистая гула малакка должна быть тёмного цвета и мягкой на ощупь. Твёрдая, более светлая гула малакка, вероятно, смешана с тростниковым сахаром.