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ペクチン要らず！【自家製マーマレードの作り方】Hoｗ to make Marmalade

先日、市販のマーマレードを買ったら甘すぎてビックリ！ 国産の柑橘類が出回るシーズンなので、しっかり苦みのあるマーマレードを作ってみました。 今回使ったのは、和歌山県産のだいだいです。 種と中身の薄皮に含まれているペクチンを使って、とろみをつける方法を紹介しています。 ジルマルシャルで食べた、オレンジのケーキのあの爽やかな皮の苦みと香りが忘れられない～ [材料]　 オレンジ　　　2個　 水　　　　　　3カップ（600cc） 砂糖　　　　　3カップ（600cc） 「作り方」 瓶に保存する場合は、水から沸騰させ5分煮沸しておきます ①よく洗ったオレンジを半分に切り、果汁を絞る ②中の種と薄皮、ワタをスプーンで取り出し果汁と合わせて中火で10分煮る ③ザルで濾す（これがとろみ成分のあるペクチンの素になります） ④皮を食べやすい長さにスライス、ボールに入れ二度流水で揉み洗いします（苦みを取る） ⑤水気を切った皮、水、砂糖1カップ、作っておいたペクチンの素を鍋に入れる ⑥中火で煮ながら、アクを適宜取る ⑦10分後、追加で砂糖を１カップ ⑧さらに10分煮て、砂糖を1カップ（少しづつ分けて加え、糖度を上げていきます） ⑨お皿に出して確認し、とろみがついたら瓶に入れて保存しましょう This recipe produces a rather intense marmalade, which is not overly sweet. You can add more sugar to it if you would like. The great thing about making citrus marmalades is that there is plenty of pectin in the peels, membranes and seeds of citrus, so you don't need to add commercial pectin to the jam. if this is your first time making marmalade, think of it as an experiment. It will get easier and you will get more comfortable making marmalade with experience. [ingredients] 　　 2 　　　 Oranges 3cup(600cc) Water 3cup(540g) Suger ----------------------------------------------------------------------- Website : https://cuisine-paris.com/ Instagram：@tomoharu117 ----------------------------------------------------------------------- Music：Anew STEMS INSTRUMENTS - Hara Noda ----------------------------------------------------------------------- Equipments & etc Camera : Canon G7X Edit : Adobe Premiere Pro #マーマレード #手作り #無理のない暮らし