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#486

東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。 マフェ Mafé 【材料】4人前 牛肉（シチュー用）　400g 玉ねぎ　1個 にんにく　1片 鷹の爪　2本 ローリエ　2枚 トマト缶　1缶 ピーナッツバター（無糖）　100g 八丁味噌　大さじ1 塩、胡椒　適量 オリーブオイル　大さじ1 ごはん　人数分 【準備】 ・牛肉は塩、胡椒で下味をする。 ・玉ねぎ、にんにくは粗みじん切りにする。 【手順】 1.鍋にオリーブオイルを熱し、牛肉を焼く。 2.玉ねぎ、にんにく、鷹の爪を加えて、炒める。 3.トマト缶、八丁味噌、ローリエを入れて20分煮る。 4.ピーナッツバターを溶かし入れ、さらに5分ほど煮る。塩で味をととのえる。 ◎ボナペティ！ 【飲物】 レ ヴァン ド ヴィエンヌ コンドリュー Les vins de vienne condrieu フランス　コート デュ ローヌ ====================================== 「オテル・ドゥ・ミクニ」 JAPONISÉE (ジャポニゼ) ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。 自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。 「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、 フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。 その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、 フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。 前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、 オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。 ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。 ▼Webサイトはこちら https://oui-mikuni.co.jp/ ▼レストランのご予約はインターネットからも承っております！ https://www.tablecheck.com/shops/hote... （※おすすめは「シェフおもてなし特典付きプラン」です！） ▼Instagramはこちら   / hoteldemikuni   作ったお料理をPostする際はタグ付けしていただくと、シェフも拝見できます！ ▼Facebookはこちら   / hoteldemikuni.tokyo   ▼シェフ三國監修の究極のフォンダンショコラ販売中！ https://item.rakuten.co.jp/greek-yogu...