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Muito além do antioxidante: bate papo com a Dra. Gabriela Chiocchetti | Plataforma II – PBIS

O que realmente acontece quando os compostos fenólicos chegam ao nosso organismo? Nesta entrevista, a pós-doutoranda Dra. Gabriela Chiocchetti, pesquisadora da Plataforma II do PBIS, explica como esses compostos atuam no corpo humano e por que eles vão muito além do que tradicionalmente chamamos de “antioxidantes”. A conversa aprofunda temas como: • os diferentes perfis de fenólicos presentes em resíduos agroindustriais; • os mecanismos bioativos investigados pela Plataforma II, incluindo ação anti-hiperglicêmica; • como simulações de digestão e testes com culturas de células revelam a bioatividade real desses compostos; • o papel da pesquisa para transformar resíduos em ingredientes funcionais que podem chegar à indústria. Os estudos conduzidos pela Plataforma II mostram que esses compostos fenólicos podem atuar em processos metabólicos relevantes para condições como pré-diabetes, inflamação crônica e saúde cardiovascular. Leia o texto completo sobre a pesquisa da Plataforma II no nosso site: https://pbis.org.br/beneficios-dos-co... Conheça outros conteúdos da Plataforma II: • Aproveitamento de resíduos: da indústria à inovação • Extratos fenólicos: como a ciência transforma resíduos em saúde • Plataforma II: do laboratório à aplicação em alimentos funcionais