Домашний Twix с идеальной карамелью скачать в хорошем качестве

Домашний Twix с идеальной карамелью

Домашние мини-Твикс с рассыпчатой песочной основой, мягкой карамелью и тонкой шоколадной оболочкой. Показываю точные температуры и нюансы, чтобы получилось с первого раза. Сохрани рецепт и подпишись — впереди ещё больше классики в домашнем исполнении 💛 #twix #homemadedessert #chocolate #caramelrecipe #shortbread #dessertrecipe #миниТвикс #домашнийтвикс #карамельдома 📘 Список ингредиентов 🍫 Мини-Твикс — песочная основа, мягкая солёная карамель и шоколад 🟡 Песочная основа (Shortbread) Сливочное масло 82% (мягкое) — 200 г Сахарная пудра — 90 г Соль — 3 г Ваниль — 2–3 г Мука пшеничная — 280 г Кукурузный крахмал — 40 г 🍯 Мягкая солёная карамель Сахар — 180 г Глюкозный сироп или мёд — 50 г Сливки 33–35% (тёплые) — 140 г Сливочное масло — 80 г Соль — 2–3 г Ваниль — 2 г (по желанию) 🍫 Шоколадное покрытие Молочный шоколад — 400 г (или 300 г молочного + 100 г тёмного для менее сладкого вкуса) Какао-масло — 15 г (опционально, для более тонкой оболочки) Сегодня готовим домашние мини-Твикс. Песочная основа, мягкая солёная карамель и тонкая шоколадная оболочка. Это самый воспроизводимый вариант — без сложного оборудования, но со вкусом максимально близким к оригиналу. 🟡 ШАГ 1 — Песочная основа Разогреваю духовку до 170°C, режим верх/низ. В миске соединяю мягкое сливочное масло, сахарную пудру, соль и ваниль. Взбиваю 1–2 минуты до кремовой текстуры, но не до пышности. Добавляю муку и кукурузный крахмал. Быстро собираю тесто — не вымешиваю долго, чтобы основа получилась рассыпчатой. Раскатываю тесто между двумя листами пергамента толщиной примерно 8–10 мм. Накалываю вилкой и выпекаю 20–25 минут до светло-золотистого цвета. 📌 Важно не перепечь — иначе основа станет сухой и потеряет ту самую “твикс”-текстуру. Полностью остужаю. 🍯 ШАГ 2 — Карамель (ключ к текстуре) В сотейнике растапливаю сахар до янтарного цвета. Не мешаю ложкой — только аккуратно покачиваю. Добавляю глюкозный сироп или мёд. Вливаю тёплые сливки — осторожно, масса будет активно бурлить. Провариваю карамель до 114–120°C. Это именно та температура, которая даёт плотную, но мягкую “твикс”-структуру. 📌 Без термометра: карамель должна стекать густой лентой, но не быть каменной. Снимаю с огня, добавляю сливочное масло, соль и ваниль. Перемешиваю до гладкости. Остужаю до 35–40°C и выливаю на полностью остывшую песочную основу. Убираю в холодильник минимум на 1–2 часа до плотного состояния. 🔪 ШАГ 3 — Нарезка Охлаждённый пласт нарезаю на батончики. Чтобы срезы были идеально ровными, нагреваю нож в горячей воде и вытираю насухо. Режу уверенным движением, протирая нож между разрезами. 🍫 ШАГ 4 — Шоколадное покрытие Шоколад растапливаю. Если хочется идеальный хруст и блеск — темперирую: молочный шоколад: 45°C → охлаждение до 27°C → рабочая температура 29–30°C. При желании добавляю немного какао-масла — оболочка будет тоньше. Каждый батончик окунаю в шоколад, даю стечь излишкам и выкладываю на пергамент. Даю полностью стабилизироваться при комнатной температуре. ❄️ ХРАНЕНИЕ Хранить мини-Твикс можно: при 18–20°C — до 7 дней в холодильнике — до 2 недель в морозильнике — до 2 месяцев Перед подачей дайте им постоять 10 минут при комнатной температуре — карамель станет идеальной по текстуре. В итоге получаются батончики с рассыпчатой песочной основой, мягкой карамелью и тонкой шоколадной оболочкой с хрустом. Это один из тех рецептов, которые действительно стабильно повторяются дома. Если хотите ещё больше “классики в домашнем исполнении” — обязательно подписывайтесь 💛 Хотите больше классики в домашнем исполнении подписывайтесь