Домашний BAUNTY как магазинный скачать в хорошем качестве

Домашний BAUNTY как магазинный

Домашний Bounty с мягкой влажной кокосовой начинкой и тонкой хрустящей оболочкой. Показываю, как добиться фабричной текстуры с помощью сиропа и правильного темперирования. Сохрани рецепт и подпишись — дальше ещё больше “магазинной классики” дома 💛 #bounty #homemadecandy #chocolate #coconutbars #домашниесладости #dessertrecipe #баунтирецепт #кокосоваяначинка #шоколадсхрустом 🥥🍫 Домашний BAUNTY (как магазинный) Список ингредиентов 🥥 Кокосовая начинка Кокосовая стружка мелкая — 200 г Сгущённое молоко — 120 г Глюкозный сироп / инвертный сироп / мёд — 35 г Кокосовое масло (растопленное) — 35 г Соль — 1 г Ванильный экстракт — 2 г (по желанию) Если нет сиропа — увеличить сгущёнку до 140 г, но с сиропом текстура максимально близкая к магазинной. 🍫 Шоколадная оболочка Молочный шоколад — 250 г (или 200 г молочного + 50 г тёмного) Какао-масло — 10 г (опционально, для более тонкой и хрустящей оболочки) Сегодня готовим домашний “Баунти” — максимально похожий на магазинный. Мягкая влажная кокосовая начинка, яркий аромат, не сухая и не крошащаяся, и тонкая шоколадная оболочка. Формовать будем в обычной формочке для льда — это очень удобно и даёт одинаковые мини-батончики. Шаг 1. Подготовка кокосовой текстуры Чтобы начинка получилась максимально “фабричной”, нам нужно сделать часть кокоса более мелкой. От общего количества отмеряю 70 г кокосовой стружки. Пробиваю её в кофемолке или блендере 20–30 секунд — не в пасту, а просто до более мелкой фракции. Это сделает текстуру гладкой, без ощущения сухих волокон. Шаг 2. Замес начинки В миске соединяю: сгущённое молоко, глюкозный сироп, соль, ваниль. Перемешиваю. Добавляю растопленное кокосовое масло и снова перемешиваю до однородности. Теперь всыпаю весь кокос — и обычный, и измельчённый. Тщательно перемешиваю. Оставляю массу на 10 минут, чтобы кокос впитал влагу. Правильная консистенция - Масса должна быть: мягкой, пластичной, лепиться, не течь и не быть сухой. Если суховато — добавьте 10–15 г сгущёнки. Если липковато — добавьте немного кокоса. Шаг 3. Подготовка формы Форма для льда должна быть абсолютно сухой. Если силиконовая — отлично. Если пластиковая — можно слегка смазать каплей масла и вытереть почти насухо. Шаг 4. Темперирование шоколада (рекомендую для хруста) Растапливаю шоколад с какао-маслом до 45°C. Остужаю, помешивая, до: 29–30°C для молочного шоколада. Это даст красивый блеск и хруст. Если не темперировать — оболочка будет мягче, но вкус сохранится. Шаг 5. Формирование шоколадной оболочки В каждую ячейку наливаю немного шоколада. Прокручиваю форму, чтобы шоколад покрыл стенки. Убираю в холодильник на 10 минут, чтобы слой схватился. Шаг 6. Добавляем начинку Заполняю ячейки кокосовой массой, слегка утрамбовываю. Оставляю сверху 2–3 мм для шоколадной “крышки”. Убираю в морозилку на 10–15 минут, чтобы начинка стала плотной. Шаг 7. Закрытие шоколадом Заливаю сверху шоколадом, разравниваю шпателем. Ставлю в холодильник на 20–30 минут до полной стабилизации. Шаг 8. Извлечение Аккуратно вынимаю из формы. Если выходит сложно — отправьте форму на 5 минут в морозилку. Результат - Начинка мягкая, влажная, не сухая. Оболочка тонкая, хрустящая. Вкус максимально близкий к оригинальному батончику. Хранение При 18–20°C — до 5 дней В холодильнике — до 10 дней Можно замораживать до 2 месяцев Перед подачей дайте полежать 5–10 минут при комнатной температуре.