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鹹豬肉 做法｜香煎五花肉零失敗醃漬法，連不會煮三層肉的人都能變高手

鹹豬肉 做法｜香煎五花肉零失敗醃漬法，連不會煮三層肉的人都能變高手 ❤️芬姐&台菜一姐團購😍 [O卡桑] 😘黑木耳露、白木耳露12/13-12/31團購連結🎉：https://www.okasang.com.tw/one-page-s... ❤️本集採用Neoflam的Edge不沾鍋、Fika洗菜籃，團購優惠連結： https://www.fabxstudio.com/HuifenXneo... CC字幕：繁體中文、简体中文、English 00:00 鹹豬肉介紹 00:43 鹹豬肉食材 02:00 1.醃鹹豬肉 04:13 2.煎鹹豬肉 😍想做一盤香氣濃郁的「鹹豬肉」，重點就在於簡單卻關鍵的醃料比例，再把五花肉均勻按摩後放冰箱一晚，就能讓香味完整滲入。隔天要煎時，只要掌握一個小技巧，新手也能一次成功——加 2～3 湯匙水一起煎，水蒸氣能先把肉燜熟，不怕外層焦黑、裡面還沒熟。等水分收乾後，五花豬本身的油會慢慢逼出，表面就能煎到金黃酥香、內部保持多汁的完美口感。 切片後的鹹豬肉，都香到讓人停不下來。也因為太好吃，很容易一不小心就多吃幾片。這時來杯 O 卡桑木耳露 最剛好，微甜爽口、喝起來清清爽爽，能把鹹豬肉的油香平衡得剛剛好。簡單醃、一鍋煎，加一點小技巧，就能讓你做出完全不輸店家的鹹豬肉。今晚就試試看吧！ ============================ ❤️「鹹豬肉」食材 (6人份) --芬姐與台菜一姐 ❤️ Taiwanese Style Salted Pork Recipe 💛主食材： 五花肉 11台兩(412g) 💛調味料： 鹽 3鹽匙(=3g) 米酒頭 1湯匙 蒜泥 3瓣 牛排鹽 2鹽匙 白胡椒 1鹽匙 黑胡椒 1鹽匙 五香粉 1/3鹽匙 味素 半鹽匙(可略) 💛主要工具： 不沾平底鍋 ❤️本集採用Neoflam的Edge不沾鍋、Fika洗菜籃，團購優惠連結： https://www.fabxstudio.com/HuifenXneo... ❤️ 「鹹豬肉」作法 --芬姐&台菜一姐： 1. 02:00 醃鹹豬肉： 混合粉料： 將所有調味料放入碗中攪拌均勻。將洗好的五花肉放入醃料裏抓一抓。必須持續搓揉、抓麻約 3 分鐘，直到肉的表面出現黏黏的「筋性」（或黏性），讓醃料充分滲入。 冷藏入味： 將醃好的肉用保鮮盒裝好，放入冰箱冷藏過夜（至少 8 小時以上），甚至放兩天也沒關係，這樣肉才會完全入味。 2. 04:13 煎鹹豬肉： 熱鍋： 拿出已醃製好的鹹豬肉，將不沾鍋燒熱。不用放油，將鹹豬肉放入鍋中，轉為中小火慢慢煎。 加熱水輔助煎肉： 這是讓肉加速熟透、避免外焦內生，並「逼油」的關鍵。在煎的過程中，分次加入熱水（用熱水比較不會損害不沾鍋壽命）。加水後蓋上鍋蓋，讓肉在水氣中熟化。水煮乾後，肉會開始出油，這時翻底部察看，看到肉的顏色變成漂亮的金黃色後再翻，繼續煎第二面。這個加水→煮乾→出油→翻面的過程可以重複幾次，直到肉塊徹底熟透，且大部分油脂都被逼出來，兩面都呈金黃色為止，總共大約 20 分鐘左右(各家鍋具火力不同，時間不固定，需以豬肉表面顏色為判斷基準)，即可熄火。 切片： 將煎好的鹹豬肉靜置一下後，切成適口薄片，搭配蒜白或蒜泥食用。 ✅ 小撇步： 「先煎後煮（加水）」的方式，讓肉可以外面金黃焦香，內部熟透軟嫩，同時把多餘的油脂逼出來，這樣肥肉吃起來才香爽不膩喔! ❤️ 歡迎您用「超級感謝」功能來贊助本頻道! ❤️ ================ 相關料理： 😍    • 豬肉料理|滷豬肉&滷蛋，懶人料理不求人 Braised pork & eggs   滷豬肉 😍    • 蒜香豬肉做法|如何做出好吃不油膩的蒜香豬肉? 停不下來的好滋味!  Garlic P...   蒜香豬肉 😍    • 東坡肉 做法| 必學必做！教你如何在家輕鬆烹調出柔嫩入味的東坡肉料理！   東坡肉 😍 豬肉料理播放清單    • 豬肉 Pork   😍 訂閱我 Subscribe to My Channel:    / @fenslife   ================ Keywords: #鹹豬肉 #鹹豬肉的做法 #鹹豬肉料理 #鹹豬肉怎麼做 #鹹豬肉醃法 #香煎五花肉 #香煎 #豬肉 #五花肉 #五花肉做法 #醃五花肉 #三層肉 #三層肉料理 #三層肉做法 #三層肉煮法 #三層肉食譜 #三層肉怎麼煎 #三層肉醃製 #O卡桑 #黑木耳露 #白木耳露 #煮法 #簡單 #怎麼煮 #做法 #作法 #食譜 #料理 #家常菜 #台式 #台味 #芬姐 #芬姐的日常 #台菜 #台菜一姐 #salted #pork #belly #easy #homestyle #Taiwanese #cuisine #recipe #食谱 #简单 #怎么煮 #咸猪肉 #咸猪肉的做法 #咸猪肉料理 #咸猪肉怎么做 #咸猪肉腌法 #猪肉 #腌五花肉 #五花肉食谱 #五花肉怎么煎 #五花肉腌制 鹹豬肉, 鹹豬肉的做法, 鹹豬肉料理, 鹹豬肉怎麼做, 鹹豬肉醃法, 香煎五花肉, 香煎, 豬肉, 五花肉, 五花肉做法, 醃五花肉, 三層肉, 三層肉料理, 三層肉做法, 三層肉煮法, 三層肉食譜, 三層肉怎麼煎, 三層肉醃製, O卡桑, 黑木耳露, 白木耳露, 煮法, 簡單, 怎麼煮, 做法, 作法, 食譜, 料理, 家常菜, 台式, 台味, 芬姐, 芬姐的日常, 台菜, 台菜一姐, salted, pork, belly, easy, homestyle, Taiwanese, cuisine, recipe, 食谱, 简单, 怎么煮, 咸猪肉, 咸猪肉的做法, 咸猪肉料理, 咸猪肉怎么做, 咸猪肉腌法, 猪肉, 腌五花肉, 五花肉食谱, 五花肉怎么煎, 五花肉腌制 BGM (From YouTube Audio Library): 1. Recess 2. Jazz Me Blues 3. Jane Street ＊歡迎合作/Contact：[email protected]