日式蘿蔔燉牛筋腩/Japanese style braised beef Flank, tendon and Daikon скачать в хорошем качестве

日式蘿蔔燉牛筋腩/Japanese style braised beef Flank, tendon and Daikon

有近一個月沒有上載新片,近期忙於留意美國加息,股市的上落和買賣手上的股票。 個多月前温哥華的姐姐過了身，近日又有好朋友去世。這個疫情期間前前後後都有六七位親友過身,更感到人世間的無常。 我自己喜愛品茶,在茶道中有一句叫「一期一會」，是出自日本茶道宗師千利休的弟子「山上宗二」之口，他形容同樣的人在同樣的場所舉行茶會，恐怕一生之中只會有一次，代表主人與客人都要竭盡誠意去看待這一刻的相遇。後來就衍伸為人與人、事、物相遇的珍貴。所以我們要好好珍惜每一次和家人和朋友的聚會,每一頓飯也有是非常珍貴。為朋友做的每一頓飯也盡量做到最好,也是源自一期一會的觀念。 在香港吃日本菜有時會吃到日式小吃燉牛肉，但在多倫多比較少吃到。所以今次朋友到我家聚餐,我做了一個日式蘿蔔燉牛筋腩，朋友吃完後覺得和多倫多有名的日本餐廳的牛筋腩差不多味道，但他說價錢就一點都不便宜，而且份量也不太多。 蘿蔔燉牛筋腩做法一點也不難,但我自 己用明火去做,所以花了很多時間，如果網友用壓力煲去做可能會快很多。 牛筋兩磅 牛腩兩磅 牛骨兩磅 白蘿蔔 一條 日式高湯 1.5 公升 日本清酒140毫升 薄口醬油140毫升 做法: 1, 牛腩、牛筋切大粒 2, 白蘿蔔切成一吋多厚,去片 3,把1,2和牛骨跑活水(用冷水小火滾起,期間撈起去泡沫及雜質，當水清晰後便用冷水冷並清洗。) 4, 把牛骨,牛腩,牛筋放入鐵柱煲內加入日式高湯。 5,高火滾起,撈起去泡沫及雜質，轉小火蓋上蓋慢火煮一個小時。 6, 開蓋檢查牛腩牛筋是否煮軟。 7, 開高火滾起,撈起去泡沫及雜質，關火,蓋上煲蓋休息一個半小時。 8,開蓋檢查牛筋腩,如牛腩煮軟取出備用。 9,取出牛骨,加入白蘿蔔,大火滾起五分鐘,撈起去泡沫及雜質 10.並加入140毫升清酒，轉小火蓋上蓋煮30分鐘。 11, 30分鐘後開蓋檢查牛筋是否煮軟。 12,如牛筋未能煮軟,做復5,但只是小火煮半小時。 13,30分鐘後開蓋檢查牛筋是否煮軟。如未煮軟做復12 14, 如牛筋煮軟加入牛腩加熱,並加入140ml 薄口醬油 15.加熱完成即可享用。 Beef Flank 2 lb Beef tendon 2 lb Beef bone 2 lb Dashi 1.5 -2 L Sake 140 ml Soy sauce (Usukuchi) 150ml Daikon radish 1 pc 1.Cut the the beef flank and tendon into big dice 2.Cut Daikon radish into pieces and peel off the skin 3. Low heat to blanch beef flank, bone, tendon and daikon from cold water. 4. Skim the froth away until the water less cloudy 5. Put the beef bone, beef flank and tendon on a dutch pot 6. Add Dashi 7. High heat and boil for 5 mins, skim the froth 8. Turn to low heat and cover with cover and cook for 1.5 hr 9. Check the tenderness of the beef flank. 10. Turn to high heat and boil for 5 mins, 11. Cover with the pot cover and turn off the heat and rest for 1 hr 12. Check the beef tenderness, take out the beef flank and put in the fridge 13. Take out the bone and put the Daikon in the pot. 14. High heat and boil for 5 mins and add the sake.\ 15. Cover the lip, turn to low heat and cook for 30 mins 16. Check the tenderness of the tendon, if it is not tender, turn to high heat for 5 mins, off heat and cover the pot cover and rest for 30 mins. Repeat the process if needed. 17. When the tendon is tender add the flank and reheat. Add Soy sauce 18. Add green onion and enjoy, #蘿蔔燉牛筋腩 #日式蘿蔔牛筋腩 #蘿蔔炆牛筋腩 #炆牛筋腩 #炆牛腩 #牛筋腩 #日式蘿蔔炆牛筋腩 ##日式蘿蔔 #Japanese style braised beef Flank and Tendon with Daikon #braised beef Flank #braised Beef Brisket #Japanese braised beef #beef Brisket #beef tendon