Silvia kocht - Alain Weissgerber - S01 - E106 - 01.03.2021 скачать в хорошем качестве

Silvia kocht - Alain Weissgerber - S01 - E106 - 01.03.2021

Gericht: Bioschafsfrischkäse mit Salatsauce und Wildkräutern, resches Brot Gericht: Schützner Kürbisgulasch Bioschafsfrischkäse mit Salatsauce und Wildkräutern, resches Brot Zutaten (4 Personen) 2 Salatherzen 1 Häuptlsalat, kleingeschnitten 1/16 L Gemüsefond Zwei Prisen Meersalzflocken Pfeffer aus der Mühle 100 g Bauernbrot 40 g Butter 2 EL Rapsöl 120 g Bioschafsfrischkäse Wildkräuter (Kerbel, Bachkresse, Kapuzinerkresse) 1 EL Bärlauchkapern eingelegt Ein paar Tropfen Lauchöl Zubereitung Salatsauce: Salatherzen zerpflücken( ein paar Blätter für die Deko beiseitelegen) und Häupelsalat in kaltem Wasser reinigen. Die Salate mit ein wenig Gemüsefond mit dem Stabmixer fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Brot: Brot in Stücke reißen. Von der Rinde befreien und in einem Topf in Butter und Rapsöl goldbraun anrösten. Geröstetes Brot auf Küchenpapier abtropfen lassen. Anrichten: Auf einem flachen Teller die Salatcreme verteilen, darauf den Schafsfrischkäse und Wildkräuter platzieren. Mit den restlichen Salatherzen-Blättern, Lauchöl, Bärlauchkapern, einer Prise Meersalzflocken und reschem Brot vollenden. Schützner Kürbisgulasch Zutaten (4 Personen) 1 kg Hokkaido Kürbis 2 EL Schweineschmalz 2 Zwiebeln klein würfelig geschnitten 3 Prisen Salz 1 Prise Pfeffer 1 Zehe Knoblauch klein würfelig geschnitten 2 EL Paprikapulver süß 2 Schuss Weißweinessig ½ L Gemüsefond 1 TL Currypulver scharf 1 TL Kümmel ganz 2 Stück roter Paprika 100 g Sauerrahm etwas Maggikraut 2 EL Kernöl Zubereitung Den Kürbis schälen und entkernen, dann in 2 cm große Würfel schneiden. Schweineschmalz in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin langsam sautieren. Salzen, pfeffern, Knoblauch beigeben und ein Drittel der geschnittenen Kürbisstücke kurz mitrösten. Paprikapulver darüber streuen, unterrühren und mit einem Schuss Weißweinessig ablöschen. Das Ganze mit dem Fond aufgießen. Sobald der Kürbis weich ist(ca.15min)alles miteinander pürieren und mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken. In der Zwischenzeit die restlichen zwei Drittel Kürbiswürfel in Kümmel-Salz Wasser blanchieren und auf einen Teller geben. Für die Paprikawürfel den Paprika entkernen, in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl anschwitzen. Zu den Paprikawürfeln das Gulasch hinzufügen. Die blanchierten Kürbiswürfel im Gulasch erhitzen und auf einem heißen Teller anrichten. Den Rahm über das Gulasch ziehen, mit dem frischen Maggikraut und Kürbiskernöl vollenden.