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日式揚出豆腐【詹姆士】 食材 白蘿蔔50克、蔥1根、薑泥1大匙、嫩豆腐1盒、柴魚片2大匙、片栗粉1盤、柴魚醬油20克、味醂40克、清酒20克、七味粉1大匙、醬油、鹽、沙拉油 步驟 1.取白蘿蔔去皮切塊;蔥切細花,備用。 2.白蘿蔔泥:取調理機,放入白蘿蔔、水打成泥狀,倒出泡冷水後以紗布擠乾水分。 3.柴魚高湯:起滾水鍋,放入適量柴魚片煮滾至沉澱後,濾出。 4.醬汁:起鍋熱柴魚高湯,放入柴魚醬油、味醂、清酒、醬油、鹽微煮。 5.揚出豆腐:起中高溫油鍋,取嫩豆腐修邊切塊,沾裹片栗粉、餘量捏碎柴魚片,入鍋炸至金黃,撈出。 6.取成品盤,放入揚出豆腐、醬汁、白蘿蔔泥、薑泥、細蔥花,最後撒上七味粉即可。 老皮嫩肉【吳秉承】 食材 蛋豆腐1盒、蔥末30克、蒜末30克、薑末30克、大紅辣椒1根、香菜1株、太白粉1大匙、蠔油3大匙、醬油膏3大匙、辣油1大匙、烏醋1大匙、醬油、鹽、糖、沙拉油 步驟 1.取蛋豆腐切厚片,灑上一點太白粉備用。 2.起油鍋,倒入上步驟蛋豆腐,炸至豆腐外表膨脹,撈起瀝乾。 3.起鍋熱香油,加入蒜末、薑末、蔥末爆香,再加入蠔油、醬油膏、米酒、白胡椒粉、鹽、水,大火拌炒。 4.同上鍋,加入步驟2炸豆腐小火煨煮,起鍋前再加入辣油、烏醋、切末大紅辣椒,即可盛盤,最後點綴香菜即完成。 #型男大主廚 #日式揚出豆腐 #老皮嫩肉 #豆腐 #柴魚 #清酒 #白蘿蔔#食譜 #教學 #做法 #日式 #日式料理 #台式料理 #曾國城 #卓文萱 #詹姆士 #吳秉承 喜歡型男的朋友們大家可以在下面留言~😊😊 有什麼問題小編盡量回答! 不過大家可以減少人身攻擊或政治方面的留言喔⛔️⛔️ 晚上7點 三立都會台CH30 首播 晚上8點 Vidol上架 http://vidol.tv/programmes/122大主廚 晚上11點 YouTube全集上架 / @twcookingshow 訂閱我們就是現在 - https://goo.gl/JpxYC4 按讚消息不漏接 - / twcookingshow 最後一關IG追蹤敢敢追 - http://bit.ly/2MHKdqJ Vidol 台灣台live頻道 - https://vidol.tv/channel/9 Vidol 都會台live頻道 - https://vidol.tv/channel/10