Как хранить копченое мясо в горячем виде на ночь скачать в хорошем качестве

Как хранить копченое мясо в горячем виде на ночь

Как хранить копчёное мясо в горячем виде всю ночь Термоза — это метод приготовления пищи, при котором мясо выдерживается при температуре выше 140 градусов после приготовления до подачи на стол. Это позволяет вам придерживаться разумного графика приготовления и делает мясо более нежным. Представьте себе это как длительный период отдыха, но вместо того, чтобы упаковывать мясо в одеяла и хранить в холодильнике, вы помещаете его в духовку или мармит. Я выдерживал грудинку и свиные окорочка до 15 часов и всегда получал отличные результаты. Я начинал с того, что хранил мясо в духовке, но потом перерос это, и теперь храню его в мармите HeatMax, который стоит у меня в гараже. Скоро мне понадобится мармит побольше, но он вполне удовлетворял мои потребности в сфере общественного питания и частных продаж в течение последнего года. Важно следить за температурой внутри мармита и мяса. Я использую Signals от ThermoWorks, потому что могу следить за температурой на телефоне, и он оповестит меня, если станет слишком жарко или слишком холодно. Температура мяса должна поддерживаться выше 140 градусов, чтобы минимизировать рост бактерий во время приготовления. Я обнаружил, что, установив регулятор нагревателя примерно на отметку 3, я получаю температуру окружающей среды 165 градусов, а мясо остаётся выше 140 градусов. Кроме того, в этом типе нагревателя нагревательный элемент находится внизу и горячее остальных, поэтому я обычно использую только верхние три полки. Я всё равно могу разместить 3 грудинки или 6 свиных окороков и использовать духовку в качестве дополнительного нагревателя. Ссылку на точный размер мармита HeatMax, который я использую, я разместил на своей странице о снаряжении. https://backyahdbbq.com/gear Посмотрите и расскажите, какой вариант вы выбрали. #грудинка #барбекю #копченоемясо #приготовлениееды #как #советыпобарбекю #рванаясвинина #кейтеринг