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100% Biga!! Schmeckt das??

Ich hab Pizza im Raptor von Glowen gebacken. Und zwar eine aus einem 100% Bigateig. Ob sich das lohnt erfahrt ihr in diesem Video. Ihr braucht: Für den Biga: 1 kg Pizza Mehl Typ 00 3g frische Hefe 450g kaltes Wasser Löst die Hefe im Wasser auf und vermengt das Gemisch mit dem Mehl. Das ganze wird ein sehr trockener und faseriger Teig. Keine Sorge!! Das muss so! Das Ganze kommt jetzt für 12-24h in den Kühlschrank. Am nächsten Tag machen wir uns dann an den Hauptteig. Gebt dafür den Biga mit 230g kaltem Wasser 30g Salz 1g frische Hefe in die Rührmaschine und knetet es zu einem glatten Teig. Gebt den Teig auf die Arbeitsplatte und beginnt ihn zu dehnen und zu falten bis ihr einen stabilen Teig habt. Lasst diesen nun abgedeckt für 15 Min. Ruhen und formt ihn dann zu 280g schweren Ballen. Diese kommen jetzt nochmal für 12-24h in den Kühlschrank. Holt die Teiglinge 4-5h vor dem Backen aus dem Kühlschrank damit sie Raumtemperatur annehmen. Was haltet ihr von 100% Biga als Teig?? Schriebt es gerne in die Kommentare und bleibt mit einem Kostenlosen Abo dabei!! Wenn ihr Interesse an dem Pizzaofen habt, nutzt gerne meinen Link zu Glowen um ein paar Euro zu sparen!! ⬇️ ⬇️⬇️ Hier geht’s zum Kanal von Glowen: ‪@glowenoven‬ Und hier bekommt ihr dem Raptor: https://glowenoven.com/de/products/gl... Und noch alle Öfen von Glowen: https://glowenoven.com/de/collections... Mein Zubehör: Schaufel & Turningpeel https://glowenoven.com/de/products/gl... Und der Tisch https://glowenoven.com/de/products/gl...