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味噌焦糖芝士蛋糕，甜与咸完美交融的味蕾盛宴

本期视频介绍的是一款风味独特的味噌焦糖芝士蛋糕的制作方法。这款甜点将白味噌的咸香与奶油奶酪的奶香巧妙融合，再搭配略带苦味的焦糖酱，口感层次丰富、绵密柔滑，甜而不腻。蛋糕的制作方法也是新手友好，非常值得一试。 视频中提到的食材用量、制作步骤、注意事项以及更多往期食谱的文字版，请参看我的个人博客 PhD Cafe：https://phd.cafe/recipes/2025/3/26/mi... 制作材料： 蛋糕底： 消化饼干 70 g 无盐黄油 35 g 蛋糕糊： 奶油奶酪 250 g 细砂糖 80 g 淡奶油 120 g 鸡蛋 1 pc 玉米淀粉 7 g 白味噌 15 g 焦糖酱： 细砂糖 100 g 淡奶油 100 g 水 25 g 操作步骤： 1. 取一个六寸的活动底圆形蛋糕模具，用厨房纸或刷子蘸取少量软化黄油（额外分量），薄薄地涂抹在模具的底面和侧边。 2. 将厨房纸剪裁成合适的形状大小，紧紧贴附在模具的底面与侧边。 3. 消化饼干放入大的保鲜袋内，用擀面杖碾碎。黄油用微波炉或隔水加热的方式完全融化。 4. 将消化饼干碎倒入大的搅拌盆中，加入融化的黄油，用刮刀将两者完全混合均匀。 5. 混合好的饼干碎倒入先前准备好的模具中，用勺子、杯子或其他合适的工具，将饼干碎按压紧实，形成均匀紧致的一层。 6. 放入冰箱冷藏 30 分钟定型。 7. 烤箱预热 160°C（320°F）。蛋糕体所需的材料均需室温的状态。 8. 在搅拌盆中加入奶油奶酪、细砂糖和味噌。先用刮刀碾压混合到大致均匀，看不见散落的砂糖。再用电动打蛋器最低速度搅打均匀。 9. 依次加入鸡蛋、淡奶油和玉米淀粉，每次加入后，都用电动打蛋器低速搅打均匀。 10. 取出冷藏好的蛋糕底，从高处将蛋糕糊倒入。轻轻晃动使表面平整。 11. 放入预热好的烤箱中，烘烤 1 小时。最后可以开炙烤模式 1–2 分钟上色。 12. 烘烤结束后，关闭烤箱，将烤箱门打开一条缝隙，让蛋糕在烤箱内自然冷却 1 小时。 13. 取出蛋糕，室温下放置 1–2 小时到完全不热后，放入冰箱冷藏至少 4 小时。 14. 在小锅内加入砂糖和水，晃动锅让水完全浸润砂糖。 15. 以中火加热，当锅中糖浆沸腾后，改为中小火加热。期间可以轻轻晃动锅让糖浆受热均匀。 16. 当糖浆气泡减少，颜色呈现琥珀色时关火。倒入淡奶油，并不断搅拌。 17. 持续搅拌直到锅内气泡散尽后，焦糖酱就做好了。 18. 从冰箱中取出蛋糕并脱模切分。淋上焦糖酱后即可享用。 #味噌焦糖芝士蛋糕 #芝士蛋糕做法 #味噌甜点 #烘焙教学 #焦糖酱制作 #家常甜点 #烘焙新手必学 #PhDCafe #美食频道 #甜点食谱 #misoCaramelCheesecake #cheesecakerecipes #savorydesserts #homemadedesserts #bakingtutorial #caramelsauce #easycheesecake #fusiondesserts #dessertrecipes #phdcafe