La Blanquette ! Le plat le plus réconfortant de la cuisine Française ! скачать в хорошем качестве

La Blanquette ! Le plat le plus réconfortant de la cuisine Française !

La Blanquette de veau ! Comment est votre Blanquette ? Cette recette fait partie des 25 recettes du "Terroir Français" des 65 recettes que comprennent mon livre ! Tu trouveras dans le livre des recette des rôtis, de paupiettes, d'abats, des tutos pour apprendre à ficeler, des explications pour connaitre les morceaux de viandes de chaque animaux ! Bref, un guide complet qui mèle cuisine et boucherie ! Pour le commander, c'est par ici ! https://www.interforum.fr/Affiliation... Les ingrédients: Pour 4/6 personnes : 1kg de veau (Collier ou épaule + un petit morceau de tendron de veau) 3 belles carottes 1 poireau 2 oignons 2 gousses d’ail (optionnel) 800g de champignons de Paris 50g de beurre 50g de farine 25cl de crème entière 1 demi verre de vin blanc sec Ciboulette 1 citron 1 bouquet garni Je commence par laver éplucher et couper mes légumes. Je coupe mon poireau en 3,4 gros morceaux, et mes carottes en gros morceaux en biseau. J’épluche mon ail et mes oignons, j’écrase l’ail et coupe grossièrement mon oignons. Je frotte mes champignons avec un torchon propre (Il faut éviter au maximum de les humidifier)je coupe les pieds et coupe ensuite en 4. Je coupe de jolis cube de veau (idéalement 2 à 3 beaux morceaux par personne) et je vais les blanchir dans une eau bouillante salée, j’écume les impuretés et je réserve la viande. Je conserve l’eau purifiée mais je réduit le feu, j’ajoute mes carottes, mes poireaux, mes oignons, mes gousses d’ail et mon bouquet garni. J’ajoute ma viande, je couvre, et je laisse cuire pendant 1h30 à 2h à couvert. Après le cuisson, je filtre ma préparation et réserve viande et légume, je récupère mon jus pour ma sauce. Je vais donc faire un roux (50g de beurre, 50g de farine) et au lieu de le monter au lait comme une béchamel, je vais le monter avec le jus de ma blanquette. Je fouette pour obtenir une texture nappante mais pas trop liquide, j’assaisonne à convenance. Une fois que la sauce est prête, j’y ajoute le jus d’un demi citron et mon verre de vin blanc. Je fais revenir mes champignons dans une casserole avec un peu de beurre pendant 3 à 5 minutes. Plus qu’à mélanger l’ensemble des ingrédients, légumes et viande, dans la sauce avec les champignons. Je mets ça dans un grand plat, j’ajoute de la ciboulette ciselée un peu de fleur de sel et quelques zestes de mon citron pour le dressage ! J'espère que cette vidéo te plaira et que tu trouveras tout ce qui t'intéresse ! Bon visionnage ! Bon app ! 🔔ABONNE -TOI POUR LES PROCHAINES VIDEOS !🔔 Pour me suivre sur les autres réseaux et notamment mes formats courts, c'est ici :   / bonnepitance     / bonne_pitance   Merci à   / flemmeytb   pour la miniature et le montage ! ➤➤➤ Pour toutes demandes professionnelles ou commerciales : alexandre.czech@bonnepitance.com