Controfiletto di cervo in salsa di mirtilli | Chef Massimo Spallino | Saporie скачать в хорошем качестве

Controfiletto di cervo in salsa di mirtilli | Chef Massimo Spallino | Saporie

Controfiletto di cervo in salsa ai mirtilli: quando la montagna è sul piatto. Un secondo piatto di carne eccezionale come la cucina del nostro chef Massimo Spallino. La ricetta è facile ed è una vera e propria ode a profumi e sapori del bosco. Una salsa di mirtilli fatta in casa dallo chef, tenera e saporita carne di cervo scottata semplicemente in padelle e una riduzione di Teroldego: pochi sapori ben studiati ed equilibrati. La dolcezza della carne di cervo, la nota acida della salsa ai mirtilli e una saporitissima e floreale riduzione di Teroldego. Per ripulirsi un po' la bocca lo chef ha aggiunto dei germogli di piselli che donano freschezza e ulteriore dolcezza al piatto. Vuoi sapere come avere in casa germogli sempre freschi? Acquista dei piselli secchi, compra anche il pratico kit per la germinazione, inumidisci la lana di roccia, metti al buio e aspetta che i piselli germinino. Fai crescere il germoglio fino al secondo internodo e staccalo, mantieni sempre umida la lana di roccia per avere una produzione di germogli continua . DETTAGLI DELLA RICETTA Difficoltà Facile Tempo di preparazione 15 minuti Ingredienti per 4 persone 100 g di confettura di mirtilli -500 ml di vino Teroldego -600 g di controfiletto di cervo -germogli di piselli -olio extravergine di oliva -Sale -Pepe FASI DI PREPARAZIONE 1) Dopo aver ridotto il vino in padella e trasformato in una sorta di salsa, è il momento di scottare in padella il contro filetto, quindi procedete mettendo un filo d'olio extravergine di oliva, scaldatelo bene e aggiungete il filetto 2) Dopo averlo rosolato e formato la crosticina su tutti i lati, tagliatelo a mo' di scaloppa e fatelo scolare dai succhi in eccesso 3) Nel frattempo, aggiungete la composta di mirtilli alla padella, cuocete per 2 minuti e tenete da parte 4) Impiattate servendo le scaloppe di cervo, condite con la salsa ai mirtilli e ultimate con il ristretto di Teroldego e i germogli di piselli Ti è piaciuta la ricetta? Questa e tantissime altre su www.saporie.com