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Legendas em português, você pode ativar também a transcrição abaixo! 👇 Pasta alle melanzane con pomodorini! Tempo: 30/35 minuti. Ingredienti per 4 persone. Sedanini rigati: 380 grammi. (Oppure la pasta che preferite). Melanzane: 350 grammi. Pomodorini ciliegino: 250 grammi. Cipollotto fresco: uno. Basilico fresco: qualche foglia. Olio extravergine d’oliva: q.b. Parmigiano reggiano: q.b. Sale: q.b. Pepe nero: q.b Preparazione. 1. Lavate le melanzane, eliminate le estremità (le “spunte”) e asciugatele. 2. Tagliate le melanzane a cubetti di circa 1 centimetro, in modo che cuociano uniformemente. 3. Mondate il cipollotto: eliminate la parte esterna e la radice, affettatelo sottile (a rondelle o mezze rondelle). 4. Lavate i pomodorini ciliegino, asciugateli e tagliateli a metà, o in quattro, a seconda della grandezza. 5. Preparate il basilico: lavate le foglie e asciugatele delicatamente. Cottura delle melanzane e del condimento. 1. Di seguito, in una padella capiente, scaldate l’olio extravergine di oliva a fuoco medio. 2. Aggiungete il cipollotto affettato e fatelo appassire dolcemente, mescolando, per qualche minuto, fino a che non diventi traslucido. 3. Unite i cubetti di melanzana, salate leggermente, pepate a piacere e, mescolate bene. 4. Cuocete le melanzane stando attenti a non bruciarle, per circa 8-10 minuti, mescolando di tanto in tanto, le melanzane dovranno ammorbidirsi per bene. 5. Quando le melanzane sono quasi cotte, aggiungete i pomodorini tagliati e continuate la cottura per altri 4-5 minuti, fino a che i pomodorini si insaporiscono con le melanzane, eventualmente aggiustate di sale e pepe. Cottura della pasta. 1. Successivamente, portate a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata. 2. Cuocete i sedanini rigati al dente, seguendo il tempo indicato sulla confezione. 3. Conservate un mestolo di acqua di cottura della pasta prima di scolarla. Mantecare e servire. 1. Scolate la pasta al dente e trasferitela direttamente nella padella con il condimento di melanzane e pomodorini. 2. Aggiungete un po’ dell’acqua di cottura messa da parte, per rendere il condimento più cremoso e far sì che la pasta si amalgami bene. 3. Mescolate bene a fuoco medio per 1-2 minuti, finché la pasta assorba leggermente la sua acqua e si insaporisca bene con il condimento. 4. Spegnete il fuoco e aggiungete le foglie di basilico fresco spezzettate con le mani. 5. Impiattate e completate con un filo d’olio a crudo e, una generosa grattugiata di parmigiano reggiano. 6. Bene, ora siete pronti per servire a tavola, non mi resta che augurarvi...Buon appetito e alla prossima ricetta!