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Polpette di carne al sugo! (Ricetta👇).

Legendas em português, você pode ativar também a transcrição abaixo! 👇 Polpette di carne al sugo! Tempo: 1 ora e 15 minuti circa. Ingredienti per circa 30 polpette. 450 grammi di macinata di manzo. 200/300 grammi di mollica di pane, (anche raffermo). Mezzo bicchiere di vino bianco secco, per sfumare. 60 grammi di parmigiano, grattugiato. 750 grammi di passata di pomodoro. Prezzemolo tritato q.b. Olio extravergine d’oliva q.b. 100 ml di latte. 1 uovo intero. Sale e pepe q.b. Procedimento. 1. Preparare la mollica. In una ciotola, ammollate la mollica di pane nel latte fino a quando non si sarà ben inzuppata. Poi, con le mani strizzatela per eliminare il latte in eccesso e, tenetela da parte. 2. Preparare l’impasto. In un’altra ciotola unite la macinata di manzo, l’uovo intero, il parmigiano grattugiato, il prezzemolo e, un pizzico di sale. Di seguito, con un cucchiaio di legno, mischiate gli ingredienti per amalgamarli per bene, successivamente, aggiungete la mollica precedentemente strizzata. Mescolate di nuovo, (questa volta usate le mani), fino ad ottenere un composto omogeneo. Nota: se vi accorgete che, l'impasto risulta essere “molliccio”...aggiungete del pangrattato q.b. (un cucchiaio o due). 3. Formare le polpette. Prelevate porzioni di impasto e, lavoratele con le mani formando delle palline di dimensione media, (ad esempio, poco più di una noce). Man mano che le formate, adagiatele su di un piatto. 4. Rosolare le polpette. Scaldate un filo d’olio extravergine in una padella capiente. Disponete le polpette e fatele rosolare a fiamma media, girandole ogni tanto, fino a che siano ben dorate tutte intorno. Questo passaggio aiuta a sigillare la carne e mantenere le polpette compatte durante la cottura nel sugo. 5. Sfumare con vino bianco. Quando le polpette sono dorate, versate il vino bianco e, lasciatelo evaporare completamente. 6. Aggiungere la passata di pomodoro. Versate la passata nella padella con le polpette, mescolate delicatamente per ricoprire le polpette col sugo e, regolate di sale e pepe. 7. Cottura finale. Coprite con un coperchio e, cuocete a fuoco dolce per circa 15/20 minuti. Se il sugo dovesse asciugarsi troppo, aggiungete un goccio d’acqua calda. Il sugo finale dovrà risultare denso e le polpette ben avvolte. 8. Servire. Le vostre polpette al sugo sono pronte. Servitele ben calde, magari accompagnate da un po’ di pane casereccio, per fare la “scarpetta”. 9. Bene, a me non resta che augurarvi...Buon appetito e, alla prossima ricetta! Alcuni consigli. Quando si mescola l’impasto, evitate di lavorarlo troppo: mescolate il giusto, quanto basta a incorporare gli ingredienti, questo aiuta a mantenere le polpette morbide e non “gommose”. Se l’impasto risultasse troppo morbido, potete aggiungere un po’ di pangrattato per dare più consistenza; se invece troppo asciutto, un goccio di latte. Rosolare le polpette prima di versare la salsa, aiuta a mantenerle compatte e, con una forma bella uniforme.