Dlaczego chleb nie rośnie? 5 błędów i algorytm, który pozwala je znaleźć. скачать в хорошем качестве

Dlaczego chleb nie rośnie? 5 błędów i algorytm, który pozwala je znaleźć.

Chleb nie urósł – i co teraz? Większość osób zaczyna szukać błędu w zakwasie albo drożdżach. Problem w tym, że to prawie zawsze zła kolejność. W tym odcinku pokazuję 5 najczęstszych powodów, przez które chleb nie rośnie, ale przede wszystkim uczę algorytmu diagnozy, który pozwala zrozumieć, na którym etapie procesu naprawdę pojawił się problem. Zamiast zgadywać, analizujemy proces wstecz – od pieca, przez fermentację końcową, strukturę ciasta i warunki fermentacji, aż do samego zaczynu. To podejście: – porządkuje myślenie o fermentacji – oszczędza frustrację i czas – pozwala poprawiać wypieki świadomie, a nie metodą prób i błędów Jeśli pieczesz chleb w domu i masz wrażenie, że „robisz wszystko dobrze, a on nie rośnie” – ten materiał jest dokładnie dla Ciebie. Napisz w komentarzu, na którym etapie najczęściej zatrzymuje się Twój chleb. W filmie omawiam m.in.: dlaczego chleb nie rośnie na zakwasie, brak oven springu, błędy fermentacji chleba, temperaturę ciasta po wyrobieniu, moment pieczenia chleba, strukturę glutenu i kontrolę fermentacji w czasie.