사워도우 빵 만들기 처음부터 끝까지! | Easy Homemade Sourdough Bread скачать в хорошем качестве

사워도우 빵 만들기 처음부터 끝까지! | Easy Homemade Sourdough Bread

이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정 수수료를 지급받습니다. 👩🏻‍🍳 사용된 도구 • 헤리터 도마 : https://link.coupang.com/a/daMwUT • 반느통(발효통): https://link.coupang.com/a/daM9AE 👩🏻‍🍳 사용된 재료 • 백설 통밀가루 : https://link.coupang.com/a/daMzoh • 프랑스 밀가루: T65: https://link.coupang.com/a/daMAuy • 강력분: https://link.coupang.com/a/daM2bB ✅ 👩🏻‍🍳 "천연발효종으로 부풀린 홈메이드 ‘사워도우빵’ 반죽기 없고, 오븐 사이즈가 작은 가정에서 쉽게 만들 수 있는 사워도우빵이에요. 건포도로부터 발효액종을 뽑고, 여기에 호밀가루의 발효종까지 더한 천연발효종 르방만으로 저온에서 발효시킨 빵이에요. 12~18시간 정도 발효를 하다보니 천연발효종이 밀가루를 소화시키고 건강에 좋은 포스트바이오틱스 성분이 풍부해져요. 사워도우종이 만들어낸 살짝 새콤한 맛, 달콤한 맛, 감칠맛과 함께 영양가가 풍부한 빵 집에서 만들어보세요. 밀가루 음식을 먹으면 소화가 안된다? 빵은 좋아하는데 살찌는게 걱정된다? 르방, 통밀, 강력분, 소금으로만 발효시킨 사워도우빵 만들어볼까요? 🌿 재료(지름 약 23~25cm 빵 1개 만드는 분량) 강력분 200g, 통밀 100g, 르방 85g, 미지근한 물 204g, 소금 6g 💁🏻‍♀️ 순서 ✅ 미지근한 물 204g에 르방 85g을 넣어요. ✅ 강력분 200g 넣어요.(굳이.. 체에 치지 않아도 괜찮아요.) ✅ 통밀 100g 넣어요. ✅ 소금 6g 넣어요. ✅ 스패추라로 잘 섞어요. ✅ 뚜껑을 덮어 30분 발효 ✅ 4면을 잡아당겨서 접기인 사면폴딩을 해요. ✅ 30분 뒤 두 번째 4면 폴딩을 해요.(자막으로: “3번하면 더 좋지만.. 시간 관계상 저는 두 번만 해요.”) ✅ 30분 뒤 가운데를 잡에 올려 C자 모양으로 만들고 겹쳐서 접는 ‘코일폴딩’을 해요. ✅ 20분 뒤 앞쪽 폴딩의 직각 방향으로 다시 코일폴딩해요. ✅ 20분 뒤 작업대에 덧가루를 뿌리고 둥글려요. ✅ 젖은 행주로 덮어 10분 휴지시키고, 덧가루를 살짝 뿌린 작업대에 매끈한 면이 바닥으로 가도록 뒤집어요. (발효시간은 날씨가 더운 여름은 20분, 겨울은 30분정도 기온에 따라 조절해요.) ✅ 손으로 살짝 반죽을 늘리면서 네모 모양으로 펼쳐요. ✅ 세로 방향으로 반죽의 한쪽 끝을 잡고 1/3정도 접어요. ✅ 좌우 양쪽 반죽을 3등분으로 나눠 접어요. ✅ 첫 세로 방향으로 접은 부분부터 돌돌 말아요. ✅ 중요한건 돌돌 말 때 팽팽하게 바깥쪽이 살짝 당겨지도록 팽팽하게 말아야해요. ✅ 뒤집어서 반느통에 넣고 매듭부분을 꼬집어가면서 붙여줘요. ✅ 비닐을 덮어 냉장고에서 12~18시간 숙성해요. ✅ 반죽을 냉장고 안에서 숙성한지 16시간이 지났어요. 오븐에 스텐보울을 넣고 230도로 예열해요. ✅ 예열이 끝날 때 쯤 어제 만든 반죽을 테프론 시트 위에 뒤집어 꺼내요. ✅ 덧가루를 체에 넣어 솔솔 뿌려주면 모양이 더 예쁘게 나와요. ✅ 쿠프나이프로 칼집을 내는데 생각보다 깊숙하게 넣어야하므로 2~3번 칼집을 내줘요. ✅ 예열된 오븐에 반죽을 테프론 시트채 넣고, 예열한 스텐보울로 덮어 15분간 구워요. ✅ 스텐보울을 벗겨서 230도에서 20분간 추가로 구우면 완성. #사워도우 #사워도우브레드