Как приготовить идеальную пиццу в детройтском стиле дома скачать в хорошем качестве

Как приготовить идеальную пиццу в детройтском стиле дома

Как приготовить идеальную пиццу в стиле Детройт дома! В этом видео мы научим вас готовить вкусную, хрустящую, золотисто-коричневую пиццу в стиле Детройт прямо у себя дома. Если вам понравилось это видео, обязательно поставьте нам лайк и подпишитесь на канал, чтобы поддержать нас! ПОЛНЫЙ РЕЦЕПТ ЗДЕСЬ: Рецепт пиццы в стиле Детройт Для формы размером 25 х 35 см: ПРИМЕЧАНИЕ: Этот рецепт рассчитан на 2 пиццы. Разделите все эти количества пополам, если готовите только одну пиццу. По весу: Хлебопекарная мука (100%): 495 г | 495 г Вода (73%): 361,4 г | 385 г Быстродействующие дрожжи (1,5%): 7,43 г | 7,5 г 2,47 ч. л. Соль (1,75%): 8,66 г | 0,31 унции | 1,55 ч. л. Мёд (2%): 9,9 г | 0,35 г | 1,4 ч. л. | 0,47 ст. л. Всего (175,75%): 882,545 г | 31,1 унции Каждый шарик теста: 441,27 г | 15,56 унции По объёму: Хлебопекарная мука: чуть меньше 4 стаканов (метод «обмакни и смести») Вода: 1,5 стакана Быстродействующие дрожжи: 2,5 чайные ложки Соль: 1,5 чайные ложки Мёд: 1,5 чайные ложки Для формы размером 8 х 10 дюймов: ПРИМЕЧАНИЕ: Этот рецепт рассчитан на 2 пиццы. Разделите все эти измерения пополам, если готовите только одну пиццу. По весу: Пшеничная мука (100%): 332,17 г | 11,4 унции Вода (73%): 235,9 г | 8,32 унции Быстродействующие дрожжи (1,5%): 4,84 г | 0,17 унции | 1,6 ч. л. | 0,34 ст. л. Соль (1,75%): 5,65 г | 0,2 унции | 1 ч. л. | 0,34 ст. л. Мёд (2%): 6,4 г | 0,23 унции | 1 ч. л. | 0,3 ст. л. Всего (175,75%): 576,1 г | 20,3 унции Каждый шарик теста: 288 г | 10,15 унций (28 унций) По объёму: Хлебопекарная мука: чуть больше 2,5 стаканов (методом «обмакнуть и вымесить») Вода: 1,3 стакана Быстродействующие дрожжи: 1,5 чайной ложки Мёд: 1 чайная ложка Соль: 1 чайная ложка Соус: Банка (28 унций) измельченных томатов ¼ ч. л. свежемолотого чёрного перца ½ ч. л. соли ½ ч. л. чесночного порошка 2 ч. л. орегано ¹/8 ч. л. (щепотка) молотого красного перца (по желанию, для пикантности) Инструкция: Сухие ингредиенты: поместите муку, дрожжи и соль в миску для смешивания. Взбейте смесь венчиком. Жидкие ингредиенты: добавьте воду к муке. Используйте насадку-лопатку на низкой скорости, чтобы перемешать все ингредиенты, около 2 минут. Снимите с насадки-лопатки излишки теста и скатайте из него шар. Накройте миску влажным полотенцем или бумажным полотенцем и оставьте тесто на 15 минут. Используйте спиральную насадку для теста или С-образный крюк и вымешивайте тесто на скорости 3 в течение 7–10 минут или до тех пор, пока шарик теста не станет почти гладким. Налейте в форму около 30 мл растительного масла. Расплющите шарик теста до высоты около 1,5 см, при необходимости смазав кончики пальцев растительным маслом, чтобы предотвратить прилипание. На этом этапе тесто не заполнит форму полностью. Накройте форму и тесто большим противнем или пищевой пленкой, чтобы тесто не высохло. Дайте тесту подняться в течение 2–4 часов. Смочите кончики пальцев растительным маслом и аккуратно выдавливайте тесто от центра к краям формы, пока форма не будет полностью заполнена тестом. Снова накройте форму и оставьте тесто подниматься еще на 2–4 часа. Разогрейте духовку до 270°C. Поместите тесто и форму в духовку на среднюю решетку и выпекайте основу примерно 5-6 минут. Выньте форму с тестом из духовки. Тесто должно выглядеть сухим и сырым — на этом этапе оно не должно быть золотисто-коричневым или хрустящим. Дайте тесту остыть в форме около 30 минут и накройте форму крышкой (противнем). (После охлаждения тесто можно хранить до 10 часов, если оно упаковано в пищевую пленку.) Когда пицца будет готова к выпечке, посыпьте ее смесью тертого сыра Монтерей Джек и моцареллы в соотношении 50/50. Обязательно положите по краям пиццы много сыра, так как именно он сформирует хрустящую корочку, которая является отличительной чертой пиццы в детройтском стиле. Добавьте начинку по вашему вкусу. Уменьшите температуру и выпекайте пиццу при температуре 230°C на средней решетке в течение 15-20 минут или до тех пор, пока корочка не станет золотисто-коричневой и не пропечется полностью. Возможно, вам придётся неплотно накрыть форму для пиццы листом алюминиевой фольги, чтобы сыр не пережарился в последние 7–8 минут выпечки. Добавьте 3 полоски томатного соуса примерно за 5 минут до окончания выпечки. При желании соус можно добавить и после выпечки. Выньте пиццу из духовки. Металлической лопаткой отделите края пиццы от теста со всех сторон. Осторожно выньте пиццу из формы и дайте ей остыть несколько минут на приподнятой решётке. Выложите пиццу на сервировочный поднос, нарежьте на ломтики и наслаждайтесь!