Preparare il vitello: Cottura sottovuoto скачать в хорошем качестве

Preparare il vitello: Cottura sottovuoto

Cottura sottovuoto Copertina di spalla di vitello 1. Togliere la carne di vitello dal frigorifero 2. Lasciare riposare la carne a temperatura ambiente per circa 30 minuti 3. Prendere una padella 4. Utilizzare una pinza per evitare di forare la carne con una forchetta 5. Alzare la fiamma 6. Mettere la padella sul fuoco perché si scaldi 7. Portare la fiamma in posizione medio-bassa 8. Mettere il burro nella padella 9. Lasciare fondere il burro 10. Mettere la carne di vitello nella padella 11. Rosolare la carne di vitello (copertina di spalla) su tutti i lati per circa 5 minuti 12. Togliere la carne di vitello dalla padella e metterla su un vassoio. Lasciare raffreddare la carne in frigorifero per circa 30 minuti 13. Portare l'acqua a 61°C servendosi dello stick per la cottura sottovuoto 14. Mettere la carne di vitello sottovuoto con gli aromi e le spezie 15. Disporre la carne di vitello sottovuoto nel bagno per la cottura sottovuoto 16. Impostare il tempo su 24 ore 17. Dopo 24 ore, togliere la carne di vitello dal bagno 18. Aprire la busta 19. Tagliare la copertina di spalla a fettine di circa 2,5 cm 20. Scaldare la padella a fuoco medio 21. Mettere il burro nella padella 22. Lasciare fondere il burro e rosalore la copertina di spalla di vitello su entrambi i lati per circa 2 minuti, 1 minuto per lato fino alla doratura. 23. Buon appetito