Paddenstoel pasteitjes met Maxim Hartman - Tobi’s eetclub скачать в хорошем качестве

Paddenstoel pasteitjes met Maxim Hartman - Tobi’s eetclub

Nieuw seizoen, nieuwe studio! Om dit heuglijke moment te vieren hebben we een gast van formaat: Maxim Hartman! Voordat de winter echt voorbij is gaan we nog wel even aan de slag met Paddenstoelen. We maken een “deconstructed Vol au vent”, of kort door de bocht “een paddenstoel pasteitje, maar dan anders”. In Tobi’s eetclub koken we elke week een nieuw gerecht. Nooit te moeilijk, maar altijd op niveau. Niets uit pakjes of potjes maar gewoon de mooiste ingrediënten recht uit het seizoen. Af en toe kook ik alleen, maar het liefst doe ik dat samen met mijn culinaire vrienden. Kom bij de club, kook lekker mee, en abonneer je op dit kanaal. Link naar de geweldige actie van Crisp*: https://crisp.nl/code/tobias2026 Actie alleen geldig voor nieuwe klanten Recept voor twee personen 1 prei 25 gram roomboter 20 gram bloem 200 ml groentebouillon 1 theelepel fijne mosterd 1 eigeel 2 vellen roomboterbladerdeeg ontdooid 2 bladeren boerenkoolbladeren ongesneden 200 gram gemixte paddenstoelen Takje tijm Doe de prei in de oven op 200 graden voor 45 minuten Smelt de boter in de pan op laag vuur Voeg daar de bloem en vervolgens al roerend de bouillon aan toe Blijf roeren tot de velouté mooi bindt Voeg het eigeel toe Blijf roeren Voeg theelepel mosterd toe Breng op smaak met zout en peper Zet opzij Steek wat rondjes uit de bladerdeeg vellen Leg op een ovenblad tussen twee vellen bakpapier, leg bovenop nog een ovenbestendig bledje Doe in de oven voor 15 minuten Ontdoe de boerenkool van de steel een scheur in kleine stukjes Dep goed droog Laagje olie in de pan Frituur de blaadjes boerenkool totdat ze een klein beetje beginnen te verkleuren Haal de prei uit de oven Haal de buitenste schil van de prei af Snijd in stukken van 1,5 a 2 cm Bak in een koekenpan met wat olie en klontje boter de paddenstoelen met een takje tijm en een pinch zout Gaar zachtjes Warm de velouté op, eventueel met klein scheutje bouillon Mix de paddenstoelen in de velouté Maak het bord op door een grote lepel velouté, daarop leg je de stukjes prei, de roomboterkoekjes en gefrituurde boerenkool.