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梅乾扣肉杏鮑菇麵【邱寶郎】 主食材 帶皮豬五花肉條500克、梅乾菜碎200克(汆燙去鹹味)、筍乾碎100克(汆燙去鹹味)、綠花椰菜米100克(頭部)、熟杏鮑菇絲5顆(去皮/切條/汆燙)、薑末50克、蒜末8顆、紅蔥頭末2顆、紅辣椒碎2根、紅辣椒絲1/2根、香菜碎2根、蔥絲1根 調味料 紹興酒300c.c.、高粱酒2大匙、冰糖3大匙、醬油、糖、鹽、白胡椒粉、香油、沙拉油 步驟 1.取帶皮豬五花肉條切片,放入醬油2大匙、糖1茶匙、鹽1茶匙、適量紹興酒、白胡椒粉1小匙抓醃,備用。 2.炸五花肉片:起中高溫油鍋,放入上步驟料炸八分熟,濾出。 3.梅乾菜料:起鍋熱沙拉油,放入梅乾菜碎、筍乾碎、適量薑末、適量蒜末炒香,接著放入鹽1茶匙、糖1茶匙、適量紅辣椒碎、冰糖、適量紹興酒調味。 4.梅乾扣肉:起電鍋,將碗放入炸五花肉片鋪底、上步驟料組裝後,入鍋蒸1小時,取出料、濾出湯汁。 5.蔬菜料:另起鍋熱沙拉油,放入紅蔥頭末、餘量紅辣椒碎、餘量薑末、餘量蒜末爆香,接著放入熟杏鮑菇絲、鹽、白胡椒粉、香油、綠花椰菜米炒勻。 6.醬汁:起小湯鍋,放入高粱酒加熱。 7.取成品盤,放入梅乾扣肉、蔬菜料組裝,最後淋入湯汁提味,點上香菜碎、紅辣椒絲、蔥絲裝飾,最後淋入加熱的高粱酒嗆香即可。 🌟回饋粉絲!15週年聯名廚具超值優惠! 👉https://pse.is/3ms33b #型男大主廚 # # 喜歡型男的朋友們大家可以在下面留言~😊😊 有什麼問題小編盡量回答! 不過大家可以減少人身攻擊或政治方面的留言喔⛔️⛔️ 晚上7點 三立都會台CH30 首播 晚上8點 Vidol上架 http://vidol.tv/programmes/122大主廚 晚上11點 YouTube全集上架 / @twcookingshow 訂閱我們就是現在 - https://goo.gl/JpxYC4 按讚消息不漏接 - / twcookingshow 最後一關IG追蹤敢敢追 - http://bit.ly/2MHKdqJ Vidol 台灣台live頻道 - https://vidol.tv/channel/9 Vidol 都會台live頻道 - https://vidol.tv/channel/10