外カリッ！中もちっ！未体験のうま味溢れるベーグルレシピ【ホシノ天然酵母】 скачать в хорошем качестве

外カリッ！中もちっ！未体験のうま味溢れるベーグルレシピ【ホシノ天然酵母】

☆事前にホシノ生種を起こす必要があります。やり方はこちらをご覧ください（超カンタンだよ！） →   • 【天然酵母 初心者必見】簡単！ホシノ天然酵母 生種の起こし方解説！   〇目次 00:24 計量 00:46 ミキシング 01:20 グルテンチェック 01:39 一次発酵①・パンチ 02:13 一次発酵②・冷蔵発酵 02:27 レンジ復温・分割丸め 02:51 ベンチタイム・成型 03:36 最終発酵・ボイル 04:04 焼成 〇材料(４個分) 強力粉 250g (100%) きび砂糖 7.5g (3%) 食塩 3.7g (1.5%) ホシノ生種 22g (9%) 水 125g (50%) ※きび砂糖は上白糖・グラニュー糖で代用可能 ☆ホシノ天然酵母を購入する際にご利用ください！ ・お菓子作り・パン作り専門通販サイト「cotta」 →https://px.a8.net/svt/ejp?a8mat=3H84D... ・楽天市場 →https://a.r10.to/hM0za4 〇工程 目安捏ね上げ温度 … 27℃ 一次発酵 … 27℃/90分→パンチ→30分 冷蔵発酵 … 一晩（15時間以上） 分割・丸め … 100g ベンチタイム … 30分 成型 … 丸め 最終発酵 … 32℃/60分 焼成 … 230℃/18分 ※発酵・ベンチタイム等の放置時間は生地が乾燥しないようラップやビニールなどをかけてください ☆ホシノ天然酵母の美味しさの仕組みはこちら →   • なぜホシノ天然酵母で作るパンがめっちゃ旨いのか？パンの特徴とその仕組みを解...   #パン作り #手作りパン #動画で分かるパン作りの教科書