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Fisch- Curry vom Zander aus dem Petromax ft4.5 (Dutch Oven Fischcurry vom Raketenofen)

Fischcurry vom Zander aus dem Petromax FT 4,5! Zutatenliste für 2 Personen: • 300 g Fischfilet • 4 Frühlingszwiebeln • 2 Stangen Sellerie • 6 Champignons • 1 Karotte • zwei Paprika • eine rote Zwiebel • eine halbe Zucchini • 4 Esslöffel Cashewkerne • ein halbes Bund Koriandergrün (einige Blätter zur Seite legen für die Deko) • 150 ml Geflügelfond • 200 ml Kokosnussmilch ungesüßt • 3 Kaffirblätter • zwei bis drei Teelöffel Currypaste • ca. ein Esslöffel Gewürzrub (Spicebar Südseetraum oder Ankerkraut Mango No.5) • zwei bis drei Esslöffel Olivenöl oder ein anderes Pflanzenöl Die verwendeten Gemüsesorten waren die, die mir noch zur Verfügung standen, ihr könnt natürlich auch andere Gemüse verwenden, als da wären z. B. TK Erbsen, Broccoli, Blumenkohl, Mais, Zuckerschoten… aber auch Früchte sind ein guter Begleiter bei diesem Curry, wie z. B. Mango oder Papaya. Als erstes erhitzt man das Öl im Dutch Oven, ist dieses heiß genug, wird darin die kleingewürfelte rote Zwiebel, das in Ringe geschnittene Weiße der Frühlingszwiebel und der in Scheiben geschnittene Sellerie angedünstet. Sind die roten Zwiebeln glasig gibt man zwei bis drei Teelöffel Currypaste in den Dutch und schwitzt diese kurz mit an. Das Ganze wird dann mit dem Fond oder Brühe und der Kokosnussmilch abgelöscht und gut miteinander verrührt. Anschließend fügt man das Gemüse und die Kaffirblätter hinzu. Dann lässt man das Gericht vor sich hin köcheln, bis die Gemüse noch bissfest aber schon gar sind. Jetzt ist der Zeitpunkt gekommen, wo wir das Grüne der Frühlingszwiebel und den fein gehackten Koriander unterheben und die Fischfiletstücke oben auf das Gemüse auflegen. Bitte nicht unterheben oder verrühren, dann zerfällt der Fisch zu meist gänzlich im Curry. Ist der Fisch oben aufgelegt benötigt das Gericht noch ca. 5 Minuten bis es fertig ist. Hat man das Fischcurry angerichtet, bestreut man es noch mit ein paar Korianderblättern und den zuvor schon angerösteten Cashewkernen. Dazu passt gut Reis (Basmati oder Jasmin) oder Naan Brot. Wie immer wünsche ich allen interessierten Köchinnen und Köchen ein gutes Gelingen, einen guten Appetit und immer eine Handvoll Glut unterm Kochgeschirr. Gruß Marko