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【鉄人の魚さばきをノーカットで！】メバルの煮付け 道場六三郎の家庭料理レシピ#24
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【鉄人の魚さばきをノーカットで！】メバルの煮付け 道場六三郎の家庭料理レシピ#24
和食料理人・道場六三郎が教える家庭料理。今回はメバル１匹を丸々使って作る「メバルの煮付け」です。料理人歴70年超、90歳の鉄人・道場六三郎キレッキレの包丁さばきをノーカットで公開。万感の思いを込め、「料理の鉄人」で数々の名勝負を繰り広げた盟友・神田川俊郎さんに捧げます。 【材料】 メバル：1匹 豆腐：1/8丁 生姜の皮：適量 うど（乱切り）：適量 木の芽：適量 （合わせ出汁） 酒：200cc みりん：50cc 醤油：50cc 砂糖：適宜お好みで 【道場六三郎について】 1931年生まれ。1971年「銀座ろくさん亭」開店、1993年フジテレビ「料理の鉄人」で初代「和の鉄人」として活躍。2000年「懐食みちば」開店。2005年には卓越技能賞「現代の名工」、2007年には旭日小綬章（勲四等）をそれぞれ受賞。 【鉄人の台所について】 「おにぎり」「白菜サラダ」「生姜焼き」「肉じゃが」等の家庭料理のレシピを道場六三郎氏が丁寧に解説します。他の動画はこちらのリンクからお願い致します。https://bit.ly/39ApBcG 【銀座ろくさん亭】 ご予約や詳細についてはこちらをご覧ください。 https://rokusantei.jp/ #道場六三郎 #おうちごはん #メバル #三枚おろし #煮付け #魚さばき #料理の鉄人 #レシピ #時短レシピ
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