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Il futuro delle pizze da asporto | Sigep World 2026

La crescita del mondo pizza italiano riguarda anche quelle che prima si chiamavano, in maniera confidenziale ma anche riduttivo, "pizzette". In realtà tutti abbiamo scoperto che un trancio di pizza al taglio racchiude adesso una qualità assoluta a cominciare dall'impasto, leggero, digeribile, saporito. Ma non solo: i prodotti utilizzati per caratterizzare il prodotto sono sempre più vari e straordinari e davvero possiamo parlare di una nuova epoca per un genere considerato a torto minore. Oggi non è più un ripiego frettoloso, ma spesso un prima scelta che unisce il gusto ad aspetti pratici che lo rendono contemporaneo alle nuove abitudini alimentari della società moderna: facile da trasportare, da mangiare, da conservare. In quale direzione stiamo andando? Per approfondire questo argomento abbiamo chiamato alcuni fuoriclasse selezionati da 50 Top Pizza, la guida più autorevole del settore.