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PORREE-HACK-BLECHKUCHEN MIT BIRNENSPALTEN

Liebe Kochfreunde! Liebe Kochfreundinnen! Heute zeige ich Euch ein Rezept, das zwar etwas mehr Arbeit bedeutet, aber dafür umso mehr Genuss enthält. Es geht um einen Porree-Bleckuchen mit Hackfleisch und Birnenstücken! PORREE-BLECHKUCHEN MIT HACK UND BIRNENSTÜCKEN NR MENGE ZUTAT ZUBEREITUNG Für die Vorbereitung: 1 Eine Fettpfanne gut einfetten, mit Griess austtreuen und den Ofen auf 160 Grad vorheizen. 2 1 kg Kloßteig (fertig aus dem Kühlregal) in eine große Schüssel geben. 3 Vier Eier trennen und die Eigelbe zu dem Kloßteig geben. Alles zu einer gleichmäßigen Masse verkneten. 4 Kräftig mit gem. Muskatnuss, Paprika Edelsüss und Salz abschmecken. 5 Den ganzen Kloßteig in vier gleiche Stücke teilen, etwas ausrollen und jeweils ein Viertel der Fettpfanne damit auskleiden. Auf der mittleren Schiene ca. 40 Minuten backen. Eieruhr stellen! Dann auf einen feuerfesten Untersatz (Kuchenrost) stellen. Für die Zubereitung: 1 1,5 kg Porree putzen, halbieren, in gleichmäßige Ringe schneiden, waschen, in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen - oder TK kaufen. 2 Ein EL Bratfett in einem breiten Topf erhitzen. 3 Alle Lauchringe in das heiße Fett geben und unter Rühren anschwitzen. 4 250 ml Kochwein (oder abgekühlte Gemüsebrühe) zusammen mit 5 250 ml Gemüsebrühe zufügen. 6 Ein EL Bratfett in einer breiten Pfanne erhitzen. 7 Ein kg Hackfleisch zufügen, salzen, pfeffern und unter Rühren krümelig braten. Von der Kochstelle nehmen. 12 Drei oder Vier Birnen waschen, putzen, vom Kerngehäuse befreien, schälen und auf der groben Seite einer Vierkantreibe raffeln. 13 Alle Birnen zu dem Porree geben und durchrühren. 14 200 ml Sahne zusammen mit 15 300 g Sahneschmel-käse (in kleinen Stückchen) in die Sauce einrühren und solange durchrühren, bis eine gleichmäßige Masse entstanden ist. 16 Ein EL Speisestärke In einer kleinen Schüssel mit etwas kaltem Wasser glatt rühren und in die Porreemischung einrühren. Kurz aufkochen lassen und von der Kochstelle nehmen. 17 Das ganze Hackfleisch zusammen mit 18 Einem halben TL Zucker oder Honig Zufügen und kurz durchrühren. 19 Nach Geschmack mit Salz, weißem Pfeffer, gem. Muskatnuss und Paprika Rosenscharf würzen. Kräftig abschmecken, da durch das Backen noch Würzstärke eingezogen wird. Für die Fertigstellung: 1 Die ganze Mischung gleichmäßig auf dem Blech verteilen. 2 200 g Geraspelten Emmentalerkäse gleichmäßig obenauf verteilen. Auf der unteren Schiene nochmals ca. 40 Minuten backen und vor dem Servieren noch einige Minuten abkühlen lassen. Mit kulinarisch-digital-herzlichen Grüßen verbleibe ich Eure SHARE-fluencerin und Wanderköchin Marie-Ann Schwenk Verden, 16. Januar 2026 Projektunterstützung von AGORA ist möglich! Es muss kein großer Betrag überwiesen werden, denn einstellige Eurosummen sind eine große Hilfe und sehr willkommen! Bankverbindung: Anna Maria Schwenk Kreissparkasse Verden DE30 2915 2670 0020 2620 02