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MASCARPONECREME MIT HIMBEER-EIERLIKÖR-SAUCE

Liebe Kochfreunde! Liebe Kochfreundinnen! Die Mascarpone-Himbeer-Creme ist zwar etwas aufwendig in der Herstellung, aber es lohnt sich wirklich. Wie bei allen meinen Rezepten, möchte ich Euch auch hierbei empfehlen, die Mengenangaben als einen Richtwert zu benutzen. denn entscheident ist Euer eigener Geschmack! Schmeckt deshalb alle Gerichte vor der Fertigstellung ab, um das Essen wirklich nach Eurem eigenen Geschmack zu servieren! MASCARPONE-HIMBEER-CREME NR MENGE ZUTAT ZUBEREITUNG Am Vortag: 1 Ca. 400 g TK-Himbeeren in eine Schüssel geben, mit einem Teller abdecken und über Nacht auftauen lassen. Für die Vorbereitung: 1 Eine Passiermühle (Flotte Lotte) auf eine geeignete große Schüssel stellen. 2 Die ganzen Himbeeren portionsweise in eine Passiermühle geben und durchmahlen. 3 200 g Puderzucker sieben. 4 Drei bis vier EL Puderzucke zum Himbeermus geben und kurz verrühren. 5 Zwei bis drei Eier trennen. 6 Vier oder fünf Bananen schälen, in mundgerechte Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Aber nicht in eine Plastikschüssel, denn das gibt einen bitteren Nachgeschmack. 7 Eine Zitrone halbieren. 8 Eine Zitronenhälfte auspressen, zu den Bananenstücken geben und umrühren. 9 Ca. 150 ml Eierlikör abmessen. Für die Zubereitung: 1 Die Eiweiße In eine kleine Rührschüssel geben und mit einem elektrischen Rührgerät zu steifem Schnee schlagen. 2 Ein oder zwei EL Puderzucker zu den Eiweißen geben und kurz durchrühren. 3 Jeweils 500 g Mascarpone und Magerquark in eine Rührschüssel geben und gut durchrühren. 4 Die Eigelbe sowie 5 Dem ganzen Eierlikör und 6 Den restlichen Puderzucker ebenfalls zufügen und einrühren. 7 Eine große Prise Salz zusammen mit 8 Je ½ TL Zitronenschalen- und Orangenschalenaroma und 9 Große Prisen von Bourbonvanillepulver zufügen und kurz durchrühren. 10 Den ganzen Eischnee auf die Creme gleiten lassen und vorsichtig mit einem HANDSCHNEEBESEN einrühren. Ein elektrisches Rührgerät zerstört die Luftbläschen und der Eischnee würde zerfallen. 11 Alle Bananenstücke ebenfalls zu der Creme geben und vorsichtig einrühren. Die Creme abschmecken und evtl. noch den Geschmack korrigieren. Vor allem abschmecken, ob die Creme süß genug ist und ansonsten noch Puderzucker zufügen. Für die Fertigstellung: 1 Gut die Hälfte der Creme in eine Servierschüssel füllen und glatt streichen. 2 Ungefähr die Hälfte vom Himbeermus auf die Cremehälfte geben und ebenfalls glatt streichen. 3 Die restliche Creme auf das Himbeermus geben und glatt streichen. 4 Das restliche Himbeermus auf die Cremeschicht geben und für mindestens zwei Stunden im Kühlschrank kühlen. Vor dem Servieren: 1 Ungefähr 200 g Mandelblättchen ohne Fett in einer Pfanne rösten und auf einem Teller abkühlen lassen. 2 Alle abgekühlten Mandelblättchen gleichmäßig auf der oberen Himbeermusschicht verteilen. Mit kulinarisch-digital-herzlichen Grüßen verbleibe ich Eure SHARE-fluencerin und Wanderköchin Marie-Ann Schwenk Verden, 27. Februar 2026 Projektunterstützung von "AGORA" ist möglich! Es muss kein großer Betrag überwiesen werden, denn einstellige Eurosummen sind eine große Hilfe und sehr willkommen! Bankverbindung: Anna Maria Schwenk Kreissparkasse Verden DE30 2915 2670 0020 2620 02