La Moules Marinière classique/The classic Mussels Marinière/ムール貝のマリニエール скачать в хорошем качестве

La Moules Marinière classique/The classic Mussels Marinière/ムール貝のマリニエール

The classic Mussels Marinière, a faithful reproduction of the Escoffier recipe. La Moules Marinière classique, reproduction fidèle de la recette Escoffier. 古典 ムール・マリニエール、エスコフィエのレシピを忠実に再現しました。 Vous pouvez activer les sous-titres français./You can turn on the subtitles./字幕有り ↓↓関連リンク↓↓Liens connexes↓↓ フランス料理の基礎　魚の出汁/魚のフュメ　白ワイン・赤ワインで。Fumet de poisson, avec vin blanc et vin rouge    • Fumet de poisson, avec vin blanc et vin ro...   フランス料理の基礎　ルーブラン/Roux blanc    • Roux blanc/White roux/ルー・ブラン   Facebook   / taichi.megurikami   Instagram https://instagram.com/taichimegurikam... Quantité/Quantity/分量 Cuisson de moules①/Cuisson de mussels①/キュイッソン・ド・ムール① 500 g Moules/Mussels/ムール貝 70 g Oignon/Onion/玉ねぎ 1/2 pieces Ail/Garlic/ニンニク 180 g Vin blanc/White wine/白ワイン 10 pieces Poivre noir/black pepper/黒胡椒 Thym, Laurier, Queue de persil/Thyme, Laurel, Parsley tail/タイム、ローリエ、パセリの軸 Réduction de vin blanc②/White wine reduction②/白ワインのレディクション② 30 g Echalote ciseler/Shallot chop/エシャロットのシズレ 150 g Vin blanc/White wine/白ワイン Réduire jusqu’à 1/3./Reduce to 1/3./１/３まで煮詰める Velouté de poisson ③/Fish Velouté③/魚のブルーテ③ 110 g Fumet de poisson/Fish stock/魚の出し汁 12 g Roux blanc/White roux/白いルー Finition la sauce/Finishing the sauce/ソースの仕上げ 150 g Cuisson de moules ①/Mussel juice①/ムールに火を入れた時に出た汁① Réduction de vin blanc②/White wine reduction②/白ワインを煮詰めたもの② Velouté de poisson③/Fish Velouté③/魚のブルーテ③ 50 g Beurre/Butter/バター Jus de citron/Lemon juice/レモン汁 Persil concasse/Parsley concasse/パセリ・コンカッせ 00:00 オープニング/commencer 00:20 ムール貝の下処理/preparation de moules 01:13 キュイッソンの下準備/preparation de cuisson de moules 01:49 ムール貝のキュイッソン/cuisson de moules 04:09 簡単ソース・トマト/réduction de vin blanc 04:54 魚のブルーテ/velouté de poisson 05:15 ソースの仕上げ/finition la sauce 06:04 仕上げ/finition 06:20 盛り付け/dresset 06:40 完成/complet #moules #mussels #cuisinefrançaise #基礎フランス料理 #フランス料理 #cuisinefrançaise #frenchcuisine #escoffier