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爽やか酸味！香草たっぷり！「チミチュリソース」

チミチュリソースは、肉にも焼き魚にも合う万能ソース。 ハーブの香りと酸味、オイルのコクが特徴ですが、今回は鯛のカルパッチョに合わせているので、仕上がりは軽やか。 キウイのフルーティーな酸味も加わって、重さを感じずさっぱり食べられます。 前菜や暑い日の一皿にもおすすめです。 ちなみにチミチュリ（Chimichurri）の語源には諸説あり、 ・スペイン語由来説 ・バスク語由来説 ・「give me curry（ギミカリー）」がなまった説などがありますが、はっきりした定説はありません。アルゼンチンやウルグアイで、肉料理に添えられる香草ソースとして親しまれてきたのがルーツ。 今回はそのチミチュリを、日本の食材でアレンジしています。 【材料】 〈チミチュリソース〉 ・玉ねぎ：80g ・キウイ：1/2個 ・塩：小さじ1/2 ・砂糖：小さじ1 ・パセリ：10g ・パクチー：10g ・柚子胡椒：小さじ1/2 ・アンチョビ：1枚 ・オリーブオイル：大さじ2 ・白ワインビネガー：大さじ1 ・黒胡椒：適量 〈カルパッチョ〉 ・鯛（刺身用）：80g 【作り方】 1. 玉ねぎは細かいみじん切りにし、塩と砂糖を加えて混ぜ、しんなりするまで置きます。 2. 玉ねぎの水分をペーパーでしっかり拭き取ります。 3. キウイ、パセリ、パクチー、アンチョビをみじん切りにします。 4. ボウルにすべての材料を入れて混ぜ、黒胡椒で味を調えます。 5. 薄く切った鯛を皿に並べ、チミチュリソースをかけて完成です。 【美味しくなるポイント】 ・玉ねぎの水分をしっかり取ると、味がぼやけません。 ・ハーブは刻みすぎず、香りが残る大きさがおすすめ。 ・ソース自体はしっかり味でも、鯛と合わせると重くなりません。 【カロリーとPFC】 約410kcal P：16g F：30g C：15g #今日のごはん #普段のごはん #チミチュリ #カルパッチョ #鯛 #香草ソース