Spargelcremesuppe - Aus Schalen eine Köstlichkeit zaubern скачать в хорошем качестве

Spargelcremesuppe - Aus Schalen eine Köstlichkeit zaubern

Spargelcremesuppe Für den Fond Schalen von 1-1,5 Kg Spargel 1 Liter Wasser 0,5 TL Zucker 1 TL Salz 800 ml Spargelfond 200 ml Sahne 50 gr Butter 50 gr Mehl 1 Prise Muskatnuss Pfeffer nach belieben Salz nach belieben 1 EL Zitronensaft 4 Gekochte Spargel Stangen (optional) Spargelschalen in 1 Liter Wasser mit einem Teelöffel Salz und einem halben TL Zucker zum Kochen bringen und die 4 Spargelstangen hinzugeben. Spargelschalen circa 30 Minuten kochen und dann abgießen. Den Sud dabei auffangen. Die Spargel Stangen nach 15 Minuten schon rausnehmen und zur Seite stellen. Als nächstes Butter erhitzen und das Mehl darin anschwitzen. Mit der Spargelbrühe langsam unter Rühren auffüllen und aufkochen. Sahne hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Dann Zitronensaft unterrühren. Je Teller eine Spargelstange kleinschneiden und auf den Teller legen. Dann mit ca 250 mm Spargelcremesuppe auffüllen. Petersilie waschen, trocken schütteln, fein schneiden und über die Suppe streuen. Guten Appetit