😋 Домашняя Печёночная Колбаса: Нежный Вкус, Как в Детстве! 🧡 скачать в хорошем качестве

😋 Домашняя Печёночная Колбаса: Нежный Вкус, Как в Детстве! 🧡

😋 Домашняя Печёночная Колбаса: Нежный Вкус, Как в Детстве! 🧡 Простой Рецепт! Привет, друзья и любители настоящих домашних деликатесов! 👋 Сегодня мы приготовим ту самую, нежную и ароматную печёночную (ливерную) колбасу, вкус которой многие помнят с детства! 🤤 Это идеальная закуска, завтрак или дополнение к любому столу. Забудьте о магазинных аналогах с непонятным составом – наша домашняя колбаса получается невероятно вкусной, полезной и готовится из простых ингредиентов. В этом видео я поделюсь с вами пошаговым рецептом, который сможет повторить каждый. Приготовьтесь удивлять своих близких! Что нам понадобится: Свиная печень: 500 г 🐷 Свиная щека: 500 г (придаёт сочность и нежность!) Лук репчатый свежий: 100 г 🧅 Смесь специй (из расчёта на 1 кг бланшированного сырья): Соль поваренная: 18 г Белый перец: 1 г Мускатный орех: 0,5 г Душистый перец: 1 г Пошаговый процесс приготовления: Подготовка сырья: Печень: Замочите печень в холодной воде на 15-20 минут, затем тщательно промойте. Важно очень хорошо зачистить её от всех пленок и, особенно, от желчных каналов – это залог нежности и отсутствия горечи! Щека: Зачистите свиную щеку от шкуры и любых желез. Нарежьте подготовленную печень и щеку на небольшие куски размером примерно 3х3 см. Бланширование: Нарезанную печень и щеку поместите в кастрюлю с водой, разогретой до 90-95°C (вода не должна сильно кипеть). Бланшируйте в течение 15 минут. Этот шаг удаляет лишние примеси и делает мясо мягче. Охлаждение: Слейте воду и остудите бланшированное мясо при комнатной температуре примерно 20 минут. Затем отправьте его в холодильник на 1-2 часа, чтобы охладить до температуры около 10°C. Холодное мясо лучше измельчается и эмульгируется. Обжарка лука: Тем временем мелко нарежьте репчатый лук и обжарьте его на сковороде до золотистого цвета. Остудите. Измельчение: Измельчите отдельно печень вместе с обжаренным луком на мясорубке с решеткой 2-3 мм. Измельчите отдельно свиную щеку на мясорубке с решеткой 2-3 мм. Куттирование (или повторное измельчение в мясорубке): Измельченную печень переложите в чашу кухонного комбайна (куттер) и начните куттировать до получения очень гладкой, пастообразной консистенции. Затем добавьте измельченную щеку и всю смесь специй (соль, белый перец, мускатный орех, душистый перец). Продолжайте куттировать до получения абсолютно однородной, нежной массы. Если у вас нет кухонного комбайна, можно дважды перекрутить всю массу через мясорубку с самой мелкой решеткой. Набивка: Готовый фарш плотно набейте в натуральную (свиную) или искусственную оболочку для колбас. Старайтесь избегать воздушных пузырей. Варка: Поместите набитые колбасы в кастрюлю с водой. Варите при температуре 80-85°C в течение 30-40 минут. Обязательно контролируйте температуру внутри колбасы с помощью кулинарного термометра – она должна достигнуть 69-70°C для полной готовности и безопасности. 🌡️ Охлаждение: После окончания термической обработки немедленно опустите колбасу в ёмкость с ледяной водой на 20 минут. Это остановит процесс готовки и сохранит нежную текстуру. Стабилизация: После фазы охлаждения аккуратно протрите колбасу чистой марлей или полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу. Поместите её в холодильник на 12 часов для полной стабилизации вкуса и текстуры. По истечении этого времени ваша домашняя печёночная колбаса полностью готова к употреблению! Наслаждайтесь её нежным вкусом на бутербродах, с гарниром или как самостоятельную закуску. Если вы нашли это видео информативным и интересным, мы просим вас подписаться на наш канал 🔔 и поставить нам палец вверх 👍, если вы оценили наши усилия! Не стесняйтесь задавать любые вопросы, которые могут у вас возникнуть, в разделе комментариев ниже. Приятного аппетита! #ПеченочнаяКолбаса #ДомашняяПеченочная #НежныйВкус #ВкусКакВДетстве #КолбасаСвоимиРуками #РецептКолбасы #Субпродукты #ПриготовитьДома #МясныеИзделия #ПолезнаяКолбаса