渋皮煮から作るよ！栗とクリームチーズのタルト✴︎How to make Chestnuts & Cheese tart✴︎ベルギーより скачать в хорошем качестве

渋皮煮から作るよ！栗とクリームチーズのタルト✴︎How to make Chestnuts & Cheese tart✴︎ベルギーより

こんにちはLes sens cielです。 今回は八百屋さんでとても立派な栗が売っていたので、渋皮煮から栗のケーキを作りたいと思います！ 渋皮煮をペーストにすると、深みのある栗の風味をガツンと味わうことができて一味レベルが上がったマロンを楽しむことができます♪ 渋皮煮作りは淡々とした作業でハマると楽しいです！皮を剥くのが少し大変ですが時間がある方はぜひチャレンジしてみて下さい！ 合わせたレアチーズは濃厚でクリーミーですが、チーズのスッキリ感が全体を軽い口当たりにしてくれます！ 秋の味覚、存分に味わえるケーキです、ぜひお試しください！ 栗とクリームチーズのタルト Chestnuts & Cheese tart ■栗の渋皮煮 水 400g グラニュー糖 240g 栗 400g ラム酒 50g ■チョコタルト生地 薄力粉 165g 粉糖 55g アーモンドパウダー 40g ココアパウダー 15g ベーキングパウダー 2g 無塩バター 105g 卵黄 2個 ■マロンペースト 栗の渋皮煮 300g カソナード 45g 牛乳 75-100g 水飴 15g 練乳 15g ■マロンのムース マロンペースト 100g 牛乳 15g 粉ゼラチン 2g 冷水 10g ８割立て生クリーム35% 75g ■レアチーズ クリームチーズ 200g 粉糖 35g 生クリーム35% 25g ８割立て生クリーム35% 100g ■マロンクリーム 無塩バター 75g 粉糖 25g マロンペースト 250g ■Compote de châtaigne 400g water / eau 240g sugar / sucre 400g chestnuts / châtaigne 50g rum / rhum ■Pâte a sablée chocolat 165g cake flour / farine(T45) 55g powdered sugar / sucre glace 40g ground almonds / poudre d’amande 15g cocoa powder / poudre de cacao 2g baking powder / poudre à lever 105g unsalted butter / beurre non salé 2 egg yolks / jaunes d’oeufs ■Pâte de châtaigne 300g chestnuts paste /pâte de châtaigne 45g brown sugar / cassonade 75-100g milk / lait entier 15g glucose syrup / glucose 15g sweet condense milk / lait concentré ■Mousse châtaigne 100g chestnuts paste /pâte de châtaigne 15g milk / lait entier 2g gelatin / gélatine en poudre 10g cold water / eau froide 75g heavy cream35% / crème fouettée35% ■Cream cheese 200g cream cheese 35g powdered sugar / sucre glace 25g heavy cream35% / crème fraîche35% 100g heavy cream35% / crème fouettée35% ■Chestnuts cream 75g unsalted butter / beurre non salé 25g powdered sugar / sucre glace 250g chestnuts paste /pâte de châtaigne ーーーーーー ■メンバーシップでお菓子教室始めました メンバー募集中です↓詳しくはこちらから↓ コースは２種類ありますので登録の際はよくご確認をお願いいたします    / @lessensciel2585   ーーーーーー ■サブチャンネル開設しました ベルギーの生活や、普段の料理、街歩きなどお菓子作り以外の動画はこれからはサブチャンネルに投稿していきます！よろしければこちらもチャンネル登録よろしくお願いします！ @Les sens cielの休日    / @lessensciel8566   ーーーーーー ■書籍 ベルギーパティシエがていねいに教える　定番だけど極上の焼き菓子 https://www.amazon.co.jp/dp/4046054026 ベルギーパティシエがていねいに教える とっておきのごほうびスイーツ https://www.amazon.co.jp/dp/4046050241/ ーーーーーーーーー インスタグラムよかったらフォローよろしくお願いします♪   / lessensciel.recette   youtubeには投稿しない様な日常的なことも投稿しています。 Twitterも始めました！日々の事気軽にツイートしています。   / lessensciel2   ーーーーーーーーーーーーー ♪Music provided by EpidemicSound.com / Youtube Audio Library