Astuto's Kitchen 07/2017 | Gebratene Scampi auf zweierlei Blumenkohl скачать в хорошем качестве

Astuto's Kitchen 07/2017 | Gebratene Scampi auf zweierlei Blumenkohl

Alpin-mediterrane Kreationen auf dem Teller. Darin ist Chefkoch Manuel Astuto schon allein wegen seiner Herkunft, er ist Südtiroler mit Sizilianischen Wurzeln, ein geborener Meister. In diesem Rezeptvideo macht er vor, wie der Geschmack der Berge und die Leidenschaft des Südens zu einem fantastischen Gericht zusammenfinden – auch bei dir Zuhause. Vielleicht inspiriert dich das Rezept, selbst mal die Genussvielfalt der Südtiroler Küche kennen zu lernen. Wie auch immer. Wir wünschen dir viel Freude mit diesem Video! ZUTATEN FÜR PERSONEN Für den Kräutercrumble: 225 g Butter 180 g Haferflocken 200 g Mehl 1 EL getrocknete Kräuter 5 g Salz etwas Zucker Für den Blumenkohl in Bierteig: 500 g Blumenkohl 100 g Mehl1 EL Olivenöl 140 ml Bier Salz Samenöl zum Frittieren Für die Blumenkohl-Creme: 500 ml Milch 300 g Blumenkohl 1 Schalotte Salz Pfeffer Olivenöl Für die gebratenen Scampi: 8 Scampi Olivenöl Frische Kräuter Salz Pfeffer ZUBEREITUNG: Für den Kräutercumble alle Zutaten mit einer Brise Zucker verkneten. Den krümeligen Teig auf einem Backblech verteilen und bei 180 im vorgeheizten Backofen für ungefähr 8 Minuten backen. Für die Blumenkohl-Creme Schalotten fein schneiden und in etwas Olivenöl kurz anrösten. Den klein geschnittenen Blumenkohl mit Milch aufgießen, alles weich kochen und dann pürieren. Dann das kalte Bier mit Grappa und Mehl vermischen und etwas salzen. Den Blumenkohl in kleine Röschen schneiden. Das Öl auf 170/ 180 Grad erhitzen. Die Blumenkohlröschen mit einer Gabel in den Bierteig tauchen und danach goldbraun frittieren. Am Schluss noch etwas salzen. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Scampi mit Salz, Pfeffer und Rosmarin für einige Minuten kurz anbraten. Blumenkohl samt Strunk fein hobeln und mit etwas Zitrone, Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren. Die Blumenkohl-Creme in die Mitte des Tellers geben, die Scampi und den Blumenkohl in Bierteig darauflegen, den Crumble darüberstreuen und mit Blumenkohlsalat garnieren. Am Schluss alles mit den frischen Blüten einer Kornblume verzieren. Hat dir das Video gefallen? Abonniere dich für den Kanal der Südtiroler Qualitätsprodukte https://bit.ly/37JaE8M Klicke auf das Glockensymbol und verpasse kein Rezept mehr. Du bist ein Fan der Südtiroler Produkte? Das trifft sich sehr gut! Wir sammeln regelmäßig beliebte Rezepte der Südtiroler Küche rund um Speck, Apfel, Milch, Brot und viele mehr. Die Südtiroler Qualitätsprodukte und die Produkte mit Qualitätszeichen inspirieren Hobby- und Profiköche im ganzen Land und darüber hinaus. Kontrollierte Herkunft und garantierte Qualität sowie ihre herausragenden Eigenschaften sind ein Garant für geschmackvolle Gerichte. Entdecke die Rezepte der Südtiroler Küche http://www.suedtirol.info/rezepte Folge uns auf Facebook   / suedtirol.prodotti   Instagram   / tastesouthtyrol   Pinterest https://www.pinterest.de/suedtirolinfo #südtirol #astutoskitchen #qualitätsüdtirol #suedtirol