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Receta Trufas de Chocolate Blanco

http://www.amigosdelchocolate.com INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS 250g de Cobertura de Chocolate Blanco en Gotas Valor. 125g de nata líquida. PARA BAÑAR Y DECORAR Cobertura de Chocolate Negro 70% en Gotas Valor 250g Cacao Puro en Polvo Sin Azúcar Valor 250g. Fideos de Chocolate Valor 225g. ELABORACIÓN DE LAS TRUFAS La nata se pone a hervir. Cuando empiece a hervir se retira del fuego y se le añade la cobertura de chocolate blanco, se remueve hasta que la pasta quede fina e integrada. Se deja enfriar a temperatura ambiente hasta que esté tibia. Se pone en un bol y a la nevera. Conviene dejarla reposar en el frigorífico una día. Se saca del frigorífico y se bate con un batidor de varillas, a fin de esponjar la trufa, sobre un papel. Éstas ya se pueden poner en el congelador, de esta manera se podrán trabajar mejor. DECORACIÓN DE LAS TRUFAS Una vez están frías, teniendo la cobertura negra 70% fundida, las trufas se bañan y se pasan por el Cacao Puro Sin Azúcar o los Fideos de Chocolate. Deben guardarse en el congelador hasta su consumo. Aconsejable sacar 15 minutos antes de su consumo. NOTA: La cobertura de chocolate no debe rebasar los 50ºC al fundirla. SUGERENCIA: Fundir al baño María, no dejar de remover y evitar cualquier contacto con el agua.