Olivenöl: Kostbar, delikat, gesund - Dokumentation von NZZ Format (2003) скачать в хорошем качестве

Olivenöl: Kostbar, delikat, gesund - Dokumentation von NZZ Format (2003)

Der Olivenbaum ist das Wahrzeichen des Mittelmeers, und das wohl schmeckende Olivenöl ist die Basis der berühmten Mittelmeerdiät. Während Jahrtausenden blieb die Herstellung fast unverändert, nun aber ist eine technische Revolution im Gang. Die alten Steinmühlen werden immer mehr ersetzt durch Hightech, Edelstahl und Computer. Die beste Methode, die heiklen Früchte zu ernten, ist aber immer noch das Pflücken von Hand. Nur so erhält man ein Olivenöl höchster Qualität. Ein Augenschein in der Toscana, in Apulien und in Spanien. In "NZZ Swiss made": Schoko-Mousse aus Olivenöl. Martin Dalsass, Spitzenkoch aus Lugano, verwendet zwei Dutzend verschiedene Olivenöle. Abonniere NZZ Format: https://goo.gl/Fy28as *** Links zur Sendung: Caroli Antica Masseria Olivenölproduzent in Apulien http://www.caroli.it L’Azienda Antica Masseria Caroli Stefano Caroli, Olivenölproduzent in Apulien http://www.caroli.it/azienda.htm TVE Über die Ölmühle von Nuñez de Prado in Andalusien http://www.tve.org/ho/doc.cfm?aid=300... Die Informationsgemeinschaft Olivenöl Alles über Olivenöl: Informationen der Europäischen Gemeinschaft http://www.olivenoel-info.de Die Kampagne Olivenöl Olivenöl aus Palästina Eine Kampagne zur Existenzsicherung von palästinensischen Kleinbauern http://www.akdh.ch/oel.htm Paracelsus Olivenöl als Naturheilmittel http://www.paracelsus.de/specials/tip... Europäische Olivenöl-Bibliothek Bibliothek für medizinische Informationen http://europa.eu.int/comm/agriculture... Ristorante Santabbondio Koch der Schoko-Mousse aus Olivenöl: Martin Dalsass http://www.relaischateaux.com/site/us... *** Adressen: Olivenölproduzent in Apulien Stefano Caroli Zona H, 526 C.da Trazzonara C.P. 264 I-74015 Martina Franca Tel. 0039 080 449 07 25 Fax 0039 080 449 07 88 E-Mail: [email protected] Steinmühle in Andria/Apulien: Orazio Quacquarella Via Ferrucci 126 I-70031 Andria (BA) Tel. 0039 0883 59 19 25 Experimentelle Ölproduktion in der Toskana: Fattoria Casamora Maurizio Montani Fargna Via di Casabiondo 5 I-52026 Pian di Sco (AR) Tel. 0039 055 96 00 46 E-Mail: [email protected] Informationskampagne zur Förderung des Olivenöls aus der EU: Dieter Oberg Informationsgemeinschaft Olivenöl c/o Syntax Werbeagentur GmbH Planegger Strasse 33 D-81241 München Tel. 0049 89 5401 830 Fax 0049 89 5401 83 50 E-Mail: [email protected] Traditionelle Ölmühle in Spanien: Nuñez De Prado Av. De Cervantes 15 E-14850 Baena (Cordoba) Tel. 0034 957 67 01 41 Fax 0034 957 67 00 19 Experte für die Produktion von Olivenöl: Marco Mugelli Via di Faltignano 75 I-50020 Chiesanuova La Romola Tel. 0039 055 824 22 76 Ristorante Santabbondio Martin Dalsass Via Fomelino 10 CH-6924 Sorengo/TI Tel 0041 (0)91 993 23 88 Fax 0041 (0)91 994 32 37 E-Mail: [email protected] *** Literatur: 350 Olivenöle aus Italien Guida 2002 agli Extravergini, 280 aziende e 350 oli d’Italia. Slow Food Editore Bra 2002 88-8499-035-1 Spanische Extravergine-Olivenöle Guia de los Aceites de Oliva Virgen Extra de España Edimarket Editores Madrid 2000 84-931588-0-1 Rotraud Degner, Bodo A. Schieren Olivenöl, ein Guide für Feinschmecker Rolf Heyne München 1999 3-453-08706-2 249 Seiten Clare Ferguson Olivenöl. Gold des Südens. Geschichte Sortenkunde Die besten Rezepte Augustus München 2001 3-8043-6051-3 144 Seiten Jacques Chibois, Olivier Baussan Das Buch vom Olivenöl Heyne München 2000 3-453-13786-8 160 Seiten Olivenöl. Das grüne Gold des Mittelmeers Mit 62 Rezepten Elisabeth Scotto, Brigitte Forgeur Droemer Knaur München 1996 3-426-26784-5