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Carpaccio de beterraba

A beterraba é rica em ferro, vitaminas e sais minerais, com efeito antioxidante e vasodilatador. E é o ingrediente de pratos lindos, como este carpaccio que vai bem com folhas ao vinagrete de maçã e crocantes palitos de brie. Gostou? Ingredientes: Vinagrete de maçã: 1 maçã pequena picada 1 colher (sopa) de vinagre 1 colher (sopa) de azeite ½ cebola roxa picada 1 colher (sopa) de cebolete Sal e pimenta a gosto Queijo brie empanado: 1 ovo 3 pedaços de queijo brie ½ xícara (chá) de farinha Panco para empanar 3 colheres (sopa) de óleo Molho: 1 colher (sopa) de vinagre 2 colheres (sopa) de óleo de girassol 2 colheres (sopa) de água 1 dente de alho pequeno 2 colheres (sopa) de mostarda Sal a gosto Carpaccio: 1 beterraba cozida e laminada 1 xícara (chá) de folhas baby Sal e pimenta a gosto Modo de preparo: Em um bowl, ponha as maçãs. Junte vinagre, azeite, cebola e cebolete. Tempere com sal e pimenta. Mexa e reserve. Em outro bowl, bata um ovo. Nele, passe os pedaços de queijo brie. Empane-os na farinha Panco e reserve. No liquidificador, faça o molho. Ponha vinagre, óleo de girassol, água, alho, mostarda e sal. Bata bem e reserve. Na frigideira, frite o queijo empanado e reserve. Tempere as folhas baby com o molho reservado e mexa bem. Para servir, ponha as fatias de beterraba no prato. Acomode as folhas temperadas no centro. Cubra com o vinagrete de maçã reservado. Tempere com sal e pimenta, se desejar. Finalize com o queijo empanado. Sirva em seguida. Veja a receita completa: http://luciliadiniz.com/carpaccio-de-...