Aprenda a fazer Pão de Hambúrguer e Hot Dog com Olivier Anquier скачать в хорошем качестве

Aprenda a fazer Pão de Hambúrguer e Hot Dog com Olivier Anquier

PÃO DE LEITE INGREDIENTES 1 Kg de farinha de trigo 200 ml de leite 300 ml de água gelada 130 g de manteiga em temperatura ambiente 60 g de açúcar 10 g de sal 10 g de fermento biológico seco MODO DE PREPARO • Em uma batedeira com gancho, misture os ingredientes secos; • Acrescente os ingredientes líquidos, misturando-os aos secos; • Acrescente a manteiga aos poucos e bata em velocidade lenta para incorporar; • Deixe descansar por 10 minutos; • Após a primeira pausa, bata por mais 10 minutos em velocidade mais rápida; • Tire a massa da batedeira, faça uma bola e deixe descansar por mais 10 minutos, com um pano por cima; • Em uma superfície enfarinhada, divida a massa em duas partes e reserve uma delas (ela servirá para a montagem do próximo episódio, no qual você irá aprender a preparar uma trança de 8 pernas); • Faça bolas de 70 gramas, modelando-as em formato de pão de hambúrguer ou de hot dog; • Cobrindo com um pano, deixe crescer por 1h ou 1h30, a depender do clima; • Preaqueça o forno a 250ºC por, no mínimo, 15 minutos; • Se quiser um acabamento brilhante, pincele os pães com um ovo inteiro batido. Asse por cerca de 20 minutos a 220ºC para o meio; • Deixe protegido com um pano enquanto faz o recheio, para a massa não ressecar;