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【國宴大師•鮁魚餃子】鮮味加倍,滿口留汁!手把手教你做魚肉餃子!| 老飯骨

大鮁魚去骨去皮,去紅肉取白肉,用水清洗後加大量的鹽,醃製15分鐘; 西芹、胡蘿蔔、洋蔥加水攪打成汁,過籮; 醃製好的魚肉再沖水,沖完把水蘸了;馬蹄切碎,蝦仁拍一下切大顆粒;魚肉剁碎排筋,放5克鹽、5克味精、一點白胡椒粉、香油和蔥薑米,慢慢攪打加入剛過籮完的蔬菜汁,再來點肥膘,放入蝦仁和馬蹄,擱點料酒; 起鍋燒油,3成油溫炸蔥、姜、蒜、蔥頭、白蔻、大料、草果殼和小茴香,炸好的料油加點在餡裡,再撒一丟丟生粉拌勻; 一點韭菜碎撒點香油拌一拌,包一部分加韭菜的,包一部分不加韭菜的餃子,煮的時候加點鹽,煮熟了出鍋! 明天就是冬至了,小友們再忙,也要記得和家人一起吃頓餃子! 大家好,我們是老飯骨! 我們分別是大爺鄭秀生,國宴大師北京飯店行政總廚,親自主理建國五十周年,開國第一宴工作; 二伯孫立新,多次擔任多位國家領導人宴請中外貴賓的菜單主設計者; 老飯骨合體教你做地道美味的家常菜,最正宗的北方菜,還有幾乎失傳的老菜,家傳秘方傾囊相授! 我們會每周更新視頻,教你做菜,和你嘮嗑,與妳分享家的味道。 喜歡我們的朋友歡迎評論,點贊和訂閱,打開小鈴鐺不會錯過我們的最新動態哦! 點擊下面的鏈接可以直接訂閱哦! https://bit.ly/30QmA1X Facebook   / laofangu   #老飯骨 #鮁魚餃子 #鮁魚餃子做法 #dumplings #國宴大師 #國宴 #家常菜 #做菜 #美食 #laofangu #StateDinner #recipe #大廚 #國宴主廚 #美食教程

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